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专利状态
复合改性淀粉及其在食品中的应用
有效
专利申请进度
申请
2021-04-23
申请公布
2021-06-25
授权
2022-11-29
预估到期
2041-04-23
专利基础信息
申请号 CN202110444601.1 申请日 2021-04-23
申请公布号 CN113017077A 申请公布日 2021-06-25
授权公布号 CN113017077B 授权公告日 2022-11-29
分类号 A23L29/30;A23G3/42;A21D2/18;C12P19/04;C12R1/10N
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 安记食品股份有限公司
申请人地址 福建省泉州市清濛科技工业区4-9(A)
专利法律状态
  • 2022-11-29
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-06-25
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明提供了一种复合改性淀粉及其在食品中的应用,其制备方法为先将发酵菌液接种到复合淀粉中培育再对经过发酵的复合淀粉采用超高压处理,得到所述复合改性淀粉。本发明提供了一种复合改性淀粉及其在食品中的应用,由本发明特定方法所得到的复合改性淀粉,具有白度高、黏度高的优点,将其掺入面粉后制得的面条具有良好耐煮的性能并且煮制后的面汤澄清度较高。