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专利状态
一种卤汁豆腐干及其制作方法
有效
专利申请进度
申请
2013-10-30
申请公布
2014-04-30
授权
2015-08-12
预估到期
2033-10-30
专利基础信息
申请号
CN201310522346.3
申请日
2013-10-30
申请公布号
CN103749727A
申请公布日
2014-04-30
授权公布号
CN103749727B
授权公告日
2015-08-12
分类号
A23C20/02
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
苏州金记食品有限公司
申请人地址
江苏省苏州市吴中区吴中经济开发区东湖路田上江路202号苏州金记食品有限公司
专利法律状态
2015-08-12
授权
状态信息
授权
2014-10-22
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效IPC(主分类):A23C 20/02申请日:20131030
2014-04-30
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种卤汁豆腐干,原料配方由下列质量百分含量的材料组成:41.00%的水、47.00%的大豆、3.00%的大豆油、0.30%的氯化镁、0.10%的石膏、4.00%的白糖、3.00%的饴糖、1.00%的酱油、0.05%的味精、0.55%的天然香辛料,采用上述原料配方,卤汁豆腐干的制作方法包括:清洗浸泡、磨浆去渣、二次煮浆、点浆闷浆、压制、划坯并冷却、油炸、配料及选胚、软化洗胚、卤制入味、包装储存。通过上述方式,本发明能够使其生产的卤汁豆腐干口感好,韧性足有弹性,有咬劲,汁多不干涩,酥软香甜,余香重。
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