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专利状态
一种快溶解大豆分离蛋白生产工艺
有效
专利申请进度
申请
2019-04-26
申请公布
2019-09-20
授权
2022-10-21
预估到期
2039-04-26
专利基础信息
申请号
CN201910343658.5
申请日
2019-04-26
申请公布号
CN110250316A
申请公布日
2019-09-20
授权公布号
CN110250316B
授权公告日
2022-10-21
分类号
A23J1/14;A23J1/00;A23J3/34;A23L33/185
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
仙乐健康科技股份有限公司
申请人地址
广东省汕头市泰山路83号
专利法律状态
2022-10-21
授权
状态信息
授权
2019-09-20
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开一种快溶解大豆分离蛋白生产工艺。该工艺包括:以低温脱脂豆粕和谷朊粉为原料与水混合后,添加植酸酶、中性蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶进行酶解;获得的蛋白酶解液经过滤或离心,得上清酶解液,然后调节pH至4.5‑5.5,30‑50℃浓缩至固形物含量30%‑70%,保温2‑3小时,再进行灭酶,调节pH至6.5‑7.5,干燥,制粒,可得冲调时具有高分散性和高稳定性的大豆分离蛋白,尤其在高浓度应用时具有明显优势。本发明能有效解决目前市面上同类型产品在高浓度冲调时分散较慢、容易结团和稳定性差的问题,具有更好的实用性。
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