以麦芽糖浆为原料酿造的黄酒及其酿造方法

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专利状态

以麦芽糖浆为原料酿造的黄酒及其酿造方法

有效

专利申请进度

申请

2012-10-24

申请公布

2013-01-16

授权

2014-04-02

预估到期

2032-10-24

专利基础信息

申请号	CN201210409118.0	申请日	2012-10-24
申请公布号	CN102876543A	申请公布日	2013-01-16
授权公布号	CN102876543B	授权公告日	2014-04-02
分类号	C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	上海金枫酒业股份有限公司
申请人地址	上海市浦东新区张杨路579号6楼

专利法律状态

2014-04-02

授权

状态信息

授权
2013-02-27

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20121024
2013-01-16

公布

状态信息

公开

摘要

一种以麦芽糖浆酿造黄酒的方法及得到的黄酒。本发明方法包括：落罐：将10重量份的麦芽糖浆、14-16重量份的水、0.95-1.5重量份的酒母、0.9-1.1重量份的麦曲、及适量酸性蛋白酶投入发酵罐内，混匀后开始发酵；发酵：发酵过程中每天搅拌一次，发酵温度控制在24~30℃，发酵周期控制在7~20天；及压榨、澄清、和煎酒。酿造得到的黄酒产品符合国家标准，并改善了传统黄酒的苦涩味较重的风格，不易产生蛋白类沉淀，产品性质比较稳定。本方法还减轻环境压力、大大降低能源消耗。

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