一种提升保鲜绿茶品质的方法

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专利状态

一种提升保鲜绿茶品质的方法

有效

专利申请进度

申请

2019-03-15

申请公布

2019-05-21

授权

2021-07-02

预估到期

2039-03-15

专利基础信息

申请号	CN201910195915.5	申请日	2019-03-15
申请公布号	CN109769988A	申请公布日	2019-05-21
授权公布号	CN109769988B	授权公告日	2021-07-02
分类号	A23F3/14;A23F3/40
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	谢裕大茶叶股份有限公司
申请人地址	安徽省黄山市徽州区文峰西路一号

专利法律状态

2021-07-02

授权

状态信息

授权
2019-06-14

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23F3/14；申请日:20190315
2019-05-21

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种提升保鲜绿茶品质的方法，用该方法对长时间存放于保鲜库中的绿茶进行处理，可大幅提升保鲜绿茶品质。其主要包括摊放工序、喷撒茶汁工序、复火工序。所述喷撒茶汁工序为：将刚采摘的茶鲜叶蒸青、粉碎、过滤分离、稀释后得到质量比为20～30％的茶汁稀释液，并用高压喷枪均匀喷撒在摊放待处理的绿茶表面。本发明首创在长时间存放于保鲜库中的绿茶表面喷撒茶汁，并经复火，使其在热力作用下，茶汁中的大分子物质如糖类、蛋白质、芳香物质、茶多酚等通过降解、缩合作用形成小分子的香气物质、类脂类物质、含硫化合物等物质，使得长时间存放于保鲜库中的绿茶重新具有新茶特有的风味，进而极大提升了其经济价值。

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