一种低发酵红茶的加工方法

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专利状态

一种低发酵红茶的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2014-05-23

申请公布

2014-07-30

授权

2015-11-18

预估到期

2034-05-23

专利基础信息

申请号	CN201410220717.7	申请日	2014-05-23
申请公布号	CN103947781A	申请公布日	2014-07-30
授权公布号	CN103947781B	授权公告日	2015-11-18
分类号	A23F3/08
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	华祥苑茶业股份有限公司
申请人地址	福建省厦门市思明区嘉禾路宝龙中心1号楼21B

专利法律状态

2020-04-07

专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更IPC(主分类):A23F3/08变更前专利权人:华祥苑茶业股份有限公司地址:361000 福建省厦门市思明区嘉禾路宝龙中心1号楼21B变更后专利权人:华祥苑茶业股份有限公司地址:361000 福建省厦门市思明区观音山台东路62号华祥苑大厦23楼
2015-11-18

授权

状态信息

授权
2014-08-27

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/08申请日:20140523
2014-07-30

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种低发酵红茶的加工方法，是经鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、晾干、烘干、摊晾制得所述红茶，其中发酵程度控制在45～65%，即茶叶青草气消失、花香微显、色泽由青绿色转为青黄色为止。本发明是在红茶加工过程中引入白茶加工工艺，即在加工红茶时，降低茶叶发酵程度，在后续晾干过程中由于酶活性没有未经高温钝化酶活性，茶叶可继续发酵；同时，随着晾干过程中含水量的降低，酶活性逐渐下降，酶促氧化反应逐渐为非酶促氧化反应所替代，茶叶中酯型儿茶素类适度转化，使生产出来的红茶色泽乌润、汤色红艳明亮、带有毫香、滋味甘甜鲜爽。

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