一种杂粮馒头及其制备方法

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专利状态

一种杂粮馒头及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2013-11-01

申请公布

2014-02-05

授权

2015-03-25

预估到期

2033-11-01

专利基础信息

申请号	CN201310530587.2	申请日	2013-11-01
申请公布号	CN103549274A	申请公布日	2014-02-05
授权公布号	CN103549274B	授权公告日	2015-03-25
分类号	A23L1/105;A23L1/30
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	安徽燕之坊食品有限公司
申请人地址	安徽省合肥市包河区包河工业园天津路8号

专利法律状态

2015-03-25

授权

状态信息

授权
2014-03-12

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/105申请日:20131101
2014-02-05

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提出了一种杂粮馒头及其制备方法，所述杂粮馒头由以下成份按重量比配制而成：白面40～50、玉米面30～40、燕麦粉25～30、红薯粉10～15、鸡蛋清5～10、菊芋3～5、山药3～5以及复合酶制剂0.2～0.4、酵母0.1～0.3；其中，所述复合酶制剂由以下成分按重量百分比组成：谷氨酰胺转胺酶30%、弹性蛋白酶40%、淀粉酶10%、纤维酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。本发明杂粮馒头及其制备方法改善馒头的营养构成，具有益血补气、清理肠胃、提高食物的消化率等功效；还改进了杂粮粉搅拌的耐受性能，提高杂粮馒头的弹性，另外，还改进了杂粮馒头的切片性能，减少其成球成渣，不易掉渣。

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