一种魔芋豆腐的制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种魔芋豆腐的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2012-11-16

申请公布

2013-03-20

授权

2014-06-25

预估到期

2032-11-16

专利基础信息

申请号	CN201210461261.4	申请日	2012-11-16
申请公布号	CN102972717A	申请公布日	2013-03-20
授权公布号	CN102972717B	授权公告日	2014-06-25
分类号	A23L1/214
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	湖北一致魔芋生物科技股份有限公司
申请人地址	湖北省长阳土家族自治县经济开发区长阳大道438号

专利法律状态

2016-04-20

专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):A23L1/214；变更事项:专利权人；变更前:湖北一致魔芋生物科技有限公司；变更后:湖北一致魔芋生物科技股份有限公司；变更事项:地址；变更前:443500 湖北省长阳土家族自治县经济开发区长阳大道438号；变更后:443500 湖北省长阳土家族自治县经济开发区长阳大道438号
2014-06-25

授权

状态信息

授权
2013-07-03

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/214；申请日:20121116
2013-03-20

公布

状态信息

公布

摘要

一种魔芋豆腐的制备方法，该方法包括以下步骤：1）复合粉的制备；2）复合胶的制备；3）加入氢氧化钙溶液；4）将加入氢氧化钙溶液的复合胶置于蒸柜中在80℃～90℃下加热30～50min，冷却后即制得魔芋豆腐。本发明提供的一种魔芋豆腐的制备方法，通过魔芋粉、海藻酸钠和卡拉胶的协同作用，在低pH环境中与氢氧化钙形成热不可逆凝胶，该方法不会改变魔芋豆腐的传统做法，制得的魔芋豆腐有同样的凝胶强度和结构，但没有影响食用的碱味存在，不需要用清水反复漂洗，避免了耗用大量的清水和时间；改善了产品品质，简化了生产工序，节约了生产用水。

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