进入6月，芜湖的餐饮市场又开始“红彤彤”一片。特别是夜幕降临时，街头巷尾弥漫着小龙虾的麻、辣、鲜、香。食客们大快朵颐，谈天说地。盛夏尚未至，小龙虾市场已提前“热”了。
生意红火 售价稳定
据粗略统计，江城自3月底开始，便有大大小小二三十家龙虾馆陆续开门营业。和气温走向一样，人气只升不降。
“每天基本都能销完。”在市新时代商业街附近的一家龙虾馆，老板介绍说，由于在该处经营多年，客人认知度较高，每天备货量近百斤，基本都能卖光。“来的不少是熟客，有的每周都要来吃上一回或者外带。”售价上，一份连头龙虾一斤左右，卖68元，个大黄多的品种，卖88元，共有12种口味可选。
而在市青山街附近，有一家今年新开业的连锁品牌龙虾，每天备货超过200斤，方能“解客人的馋”。一到傍晚，大厨们掂锅扬勺，食客们谈天说地，小龙虾一份份地往桌上端，剥剩的虾壳垒成小山包。
记者发现，这条街上的中餐馆几乎都经营小龙虾，根据大小和口味的不同，一斤的售价从48元到近百元不等，和去年的价格基本持平。一位店主称，天气热时生意好，一天一百多斤“随便销销”。有时点名要小龙虾的客人多了，自己还得再去趟农贸市场，去的晚了，鲜虾很有可能就被挑光了。
走访中，大多数经营户表示“生意还不错”。原因在于，芜湖小龙虾市场向来“需求旺”。很多客人也说，不管是正儿八经的“桌上餐”，还是夜宵“闲食”，小龙虾都在夏日美食的第一梯队。
“昼伏夜出” 比较高峰将至
下午开市，营业到凌晨1、2点，这是不少龙虾馆的“作息时间表”。“昼伏夜出”是夜宵文化的一种状态，更是因为小龙虾销售的“高峰期”已在不知不觉间到来。
据天门山路附近一家龙虾店店主介绍，小龙虾比较好吃的季节在6月初至7月底。这两个月的小龙虾肉质饱满，口感很好。“客流量还有提升空间，毕竟六七月份才是‘啤酒配龙虾’的好时节。不再是尝鲜期，而是真正地当家常菜吃。”
还有不少店主表示，随着养殖技术的提高，市民吃小龙虾不再是季节性的。“真要算起来，从二月底三月初就开始卖，能一直持续到十一月份。只是部分时间肉质不好，比较瘦和柴。”有店主说，今年还算“小年”，以前碰上奥运会、世界杯估计销量还会大得多。
“火热”的行情，让原先并不经营龙虾的餐馆也开始打起了主意。新芜路上一家卤菜店店主就坦言，正准备请师傅，也要做小龙虾生意。
与实体店一样，微信上的小龙虾生意也是“热热闹闹”的。一店主介绍说，相比有正规门面售卖小龙虾的，通过微信等方式的售价要低三分之一左右。不过，他提醒说，“网上订购比较好选择正规门店，如果没有门店也要问清是否有相关营业执照，防止病从口入。”
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