今年山东省首期食品抽检：七批次酱腌菜“砒霜”超标

6日，省食药监局公布了今年第一期食品安全监督抽检结果。此次共对6大类285批次的食品进行了监督抽检，其中抽检项目合格的产品247批次，不合格产品38批次。在不合格产品中，有7批次的蔬菜及其制品被检出总砷超标。砷是剧毒物质，砒霜的成分主要就是三氧化二砷，因此砷又被俗称为“砒霜”。

烘焙食品“铝”禁不止

近期，省食品药品监督管理局在食品生产环节对焙烤食品、蔬菜及其制品、调味品、水产及水产制品、水果及其制品、罐头共6大类285批次的食品进行了监督抽检。其中抽检项目合格的产品247批次，不合格产品38批次。

在不合格产品中，焙烤食品有10个批次。其中，标称枣庄龚老头食品有限公司生产的珍奶棒（饼干）1批次、标称临沂杰士利食品有限公司生产的棒棒仔1批次，均为二氧化硫残留量指标不合格。

专家介绍，烘培食品中二氧化硫残留超标，可能是食品企业为改善面团的延伸性和可塑性，超量添加焦亚硫酸钠引起的。人长期食用二氧化硫超标的食品，可能会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异；对肝、肾脏等器官有损害。

在烘培食品中还检出“铝超标”。标称临沂市兰山区诚君食品厂生产的大麻仁饼干中铝的残留量指标不合格。据悉，2014年7月开始，国家相关部门颁布了“禁铝令”，要求三种含铝食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）要彻底退出食品业；硫酸铝钾（即明矾）也不能在馒头、发糕等非油炸面制品中使用；膨化食品更是绝对“禁铝”。在允许使用含铝添加剂的食品中也严格规定了残留量。

专家介绍，铝是人体非必需微量元素，过量摄入会对健康造成很大影响。研究表明，过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，流行病学调查研究还发现，铝与骨软化病和脑病的发生相关。流行病学研究发现，人类在特定的环境中职业摄入铝可增加肺癌和膀胱癌的发生率等。

此外，抽检还发现标称枣庄市欣百客食品有限公司生产的手指饼（普通型韧性饼干）1批次、标称滕州市聚泰食品有限责任公司生产的2+1 牛奶饼1批次，均为柠檬黄指标不合格；标称平原县星鑫园食品有限公司生产的乳酪之恋1批次、标称阳谷县武大郎炊饼食品有限公司生产的武大郎炊饼（甜味）1批次，均为糖精钠指标不合格；标称济南野风酥食品有限公司生产的香酥煎饼（核桃味）中过氧化值指标不合格；标称平原县金五圆食品有限公司生产的三明治蛋糕中菌落总数指标不合格。

　酱腌菜“总砷”超标

在不合格产品中，蔬菜及其制品所占数量比较多，达16批次。其中，标称寿光市宝烨水产有限公司生产的羊口老咸菜（虾油渍菜）2批次、标称寿光市羊口镇克兰酱菜中心生产的虾油萝卜（虾油渍菜）1批次、标称潍坊欣林食品有限公司生产的虾油萝卜老咸菜1批次、标称寿光市隆昌海味制品有限公司生产的羊口老咸菜1批次、标称青州市红升食品有限公司生产的私房小菜1批次、标称青岛春雨调味厂生产的美味海带丝1批次，均为总砷指标不合格。

专家介绍，在总砷中的三氧化二砷，就是俗称的砒霜，因此总砷有时也被俗称为砒霜。砒霜的毒性很强，进入人体后能破坏某些细胞呼吸酶，使组织细胞不能获得氧气而死亡；还能强烈刺激胃肠粘膜，使粘膜溃烂、出血；亦可破坏血管，发生出血，破坏肝脏，严重的会因呼吸和循环衰竭而死。因此在食品中对总砷的残留量有着严格限制。但此次抽检发现的7批次产品均超过了标准，有的甚至超标达一倍多。例如，标称寿光市羊口镇克兰酱菜中心生产的虾油萝卜（虾油渍菜）中总砷含量达1.1mg/kg，超过标准≤0.5mg/kg一倍多。

诸城市泰格食品有限公司生产的密缘酱菜2批次、标称青州市湘辣居调味食品有限公司生产的虎皮辣椒1批次，均为苯甲酸指标不合格；标称诸城市润佳风味食品有限公司生产的庄园酱菜中苯甲酸、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）指标不合格；标称聊城市新生蔬菜加工有限公司生产的北京糖蒜中苯甲酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠指标不合格、标称山东莱芜泰顺斋食品有限公司生产的八宝菜中苯甲酸、防腐剂（苯甲酸、山梨酸及对羟基苯甲酸乙酯）各自用量占其比较大使用量比例之和指标不合格。

专家称，苯甲酸等防腐剂能够抑制微生物繁殖，延长食品保质期限。但长期食用苯甲酸超标的食品，会对人体健康带来不利影响。

　水产品“菌群”超标

在水产及水产制品中，抽检还发现了两批次产品菌群超标，分别是标称青岛海栈水产国际贸易有限公司生产的烤鱼片1批次、标称威海市文登区润鹏海产品加工厂生产的即食海蜇头1批次。

专家介绍，菌落总数严重超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

此外，抽检还检出9批次调味品不合格，分别是标称乐陵市永兴和食品有限公司生产的炖（卤）牛羊肉料1批次和炖（卤）鸡调味品1批次、标称乐陵市锦丰调味品加工厂生产的炖（卤）肉调料1批次、标称乐陵市三发调味品加工厂生产的三发五香粉调料1批次、标称乐陵市振华饮食调味加工厂生产的炖鸡调料1批次、标称乐陵市永和食品有限公司生产的炖（卤）鸡调料1批次、均为二氧化硫指标不合格；标称曲阜市孔膳坊食品有限公司生产的清香米醋中苯甲酸指标不合格；标称高唐县众和调味品有限公司生产的陆发老抽（酿造酱油）中防腐剂各自用量占其比较大使用量比例之和指标不合格；标称曹县五旺食品酿造厂生产的甜面酱中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）指标不合格。

在罐头产品中，抽检发现标称荣成市渔家乐食品厂生产的即食黄花鱼中山梨酸指标不合格。

对抽检中发现的不合格产品，监管部门已采取责令企业及时采取下架、召回等措施。消费者在购买到或在市场上发现公告所涉不合格产品时，请拨打12331热线电话进行投诉或举报。