根据实际需求选合适的冷柜和容积
在买厨房冷柜之前，一般都会根据实际需求来确定购买的冷柜容积，而不同的厨房冷柜，功能划分也不尽相同，有冷藏柜、冷冻柜、双温控冷柜。因此，餐厅首先需要确定要选购的冷柜种类，其次是冷柜的大小。冷柜买小了，会造成过多的食品储存不下，有可能会造成食物的浪费，或者影响食品的新鲜卫生。而冷柜购买过大，则又会造成能耗变高。
了解不同的制冷方式
商用冷柜的制冷方式一般分为直冷、风冷以及混合式这三种，这三种制冷方式的效果和原理都不太一样。一般中高端的冷柜都会采用风冷这种制冷方式，价格也相对会更高。
直冷冷柜：直冷冷柜的蒸发器直接附在内壁上，所以冷柜内壁直接对冷柜内部进行供冷，这也是直冷冷柜在使用一段时间后，内壁容易结霜的原因，中低端的冷柜大多数是直冷冷柜，一般的直冷冷柜价格要比风冷的要便宜。
风冷冷柜：风冷冷柜能做到自动除霜，保持冷柜内壁不结霜，且风冷冷柜内部由于冷风不断循环，配备除味系统的风冷冷柜的内部的异味也会更少。如今的中高端冷柜一般都是风冷式，价格也相比直冷式冷柜要更高一些。
题题
风直冷混合式冷柜：风直冷混合式冷柜一般是多门/对开门冷柜中，因为多门冷柜一般会分有多个温区，风直冷混合式冷柜的冷藏室为直冷式，食物水分不易流失，冷冻室则为风冷式设计，而由于现在不同的品牌可能会有不同的冷柜技术亮点，也有非常多全风冷设计的混合式制冷冷柜。
看能效也要看冷冻能力
不少人买电器都会关注电器的能效标识，通过能耗标识，我们可以对电器在24小时的耗电量有一个较为清晰的了解，而对于冷柜产品来说，冷柜的24小时冷冻能力也是一个非常重要的参数，但是这个参数往往是大家在购买冷柜产品可能会忽略掉的。
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