2013-03-25 11:10:48
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仟吉蛋糕/西饼短短7年的发展时间,在武汉乃至全国迅速扩张到130家门店,遍布整个华中区域,且生意火爆。从创办至今,其风头盖过了...
仟吉蛋糕/西饼短短7年的发展时间,在武汉乃至全国迅速扩张到130家门店,遍布整个华中区域,且生意火爆。从创办至今,其风头盖过了罗莎、皇冠、圣娜多堡等老牌西饼品牌,也超过了与它同时进入武汉的安德鲁森等新品牌。下面品牌网小编就跟大家一起来了解一下仟吉蛋糕/西饼的发展历程吧!www.chinapp.com 品牌网
谈起刚到武汉来创业的那段时间,仟吉蛋糕/西饼的创始人陆伟仿佛并没有很多创业者经历的那些磨难。在糕点界摸爬滚打了二十余年的他,早已在这个圈子里积攒了很多的人脉。
90年代初,尚在襄阳工作的陆伟,偶然接触到烘焙食品行业,通过多年的阅历及对全国烘焙市场的详细考察,他窥探到通向成功的门径。然而,他深刻的认识到,想要将烘焙行业做大更强,必须用高档的产品满足那些注重生活质量和品位,对烘焙食品有较高鉴赏水平和消费能力的人们。这就意味着必须走出襄阳,走向更加广阔的市场——武汉,湖北省会城市,华中重镇,一个正在大规模建设、迅速发展的市场。
2005年8月,一个充满激情、团结进取、善于攻城略地的团队,在陆伟的带领下,吹响了进军武汉的号角。陆伟和他的团队发现,这里缺少的正好是中高烘焙品牌,而顾客对于这样的需求越来越多,这个市场做中高端的时机已经来临。
一个品牌从中高端起步是艰难的,陆伟和他的团队做好了充分的准备,他们从上海、台湾甚至海外,请来专业的烘焙技师。有了优秀的技师还不够,陆伟深知,面包好不好吃取决于他的原材料,为了保证质量,公司不惜成本,从台湾甚至北美购买全球比较好的面粉。
2005年10月1日,仟吉西饼金色华府店、劳动街店同时开业,充分展示了陆伟和他的团队必胜的决心和占领武汉市场的雄心。店虽然开张了,可江城市民对于仟吉依旧很陌生,门店生意并不是很景气。那时,对于陆伟和他的团队来说是比较艰苦的。创立之初仟吉公司就规定:不卖隔夜产品。下午5点拷出来的面包,在晚上门店打烊时,必须全部销毁,绝不允许放入冷库隔天在卖。在生意不景气的情况下,报损率非常高。
“放一天,面包虽然不会坏,但水分流失了,顾客再吃时口感会明显下降。我们不能让消费者对产品质量标准产生歧义。”陆伟这样解释给我们听。在当时,武汉没有任何一家企业敢这么做,或者说是愿意这么做,因为这样成本相当于增加了一倍多。一年时间,仟吉8家店面一半左右的货都是下柜销毁。
幸运的是,一路秉承“引领烘焙食品时尚潮流”的宗旨,陆伟走过来了。长期以来创业团队的坚持,对消费者足够的信心,市场逐渐认同了仟吉的品质价值观。陆伟在谈完创业的那段经历之后说到:“做烘焙行业,东西就是要做的好吃,好吃才是硬道理。”
陆伟把“呈现给顾客新鲜的、好吃的,健康的,时尚的”作为对公司产品的定位,在保证产品的质量和口感以外,同样在创新的路上前进。传统口味中注入西方元素,推广以健康为主题的竹炭面包等纤维脂含量比较高的面包;传统西点中加入干果材料、氨基酸含量较高的材料,避免过于油腻。他更懂得在低需求时代找到市场,在蛋糕需求相对较低的夏季推出水果布丁等时令食品,满足不同口味的需求。其中,仟吉生产的绿豆糕产品更被中国食品工业协会评为“中华国饼”。
仟吉蛋糕/西饼产品被消费者喜爱,固然值得喜悦,可要打造一个品牌,却绝非那么容易。学艺术出生的陆伟明白,要让仟吉蛋糕/西饼成为一个家喻户晓的品牌,光靠东西好吃还不行,必须赋予仟吉更多内在的东西。仟吉蛋糕/西饼开始在细节上下心思,哪怕一个小小的蛋糕盒都要别出心裁。
顾客集中在白领,尤其是女性消费者当中。“除了好吃外,白领比较注重什么呢?那就是讲究时尚和文化。”摸清这个规律,陆伟开始琢磨如何设计产品包装。面包设计包装盒,不但美观,还可当礼物赠送。价格比传统门店贵一些,但绝对保证能让一般白领所接受。包装设计上以绿色为主打,倡导环保的风格,给消费者留下了独一无二的印象,不少顾客甚至把仟吉的包装盒收藏起来。
从一家西饼店,到辐射整个华中地区130家分店,仟吉蛋糕/西饼的成功是源自一种对理想的执着,一种用美的、好吃的甜品拉近心与心之间距离,并努力将她实现的理念。陆伟说:“我们给自己的定位是味觉空间的情调家。”
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