燕之屋《了不起的匠人4》| 看传统面塑和现代翻糖的遥相呼应

面塑又称面人、年模、面花，是一种极具艺术性的中国民间工艺品。中国面塑艺术的起源最早可追溯至汉朝，《东京梦华录》中就曾记载：“以油面糖蜜造如笑靥儿，谓之果实花样”。而远在欧洲，也有一种从食物演变出的魔法——翻糖，西点匠人利用糖皮材料制作出各种花卉，动物，人物，用于蛋糕和西点的表面装饰。

从中国的面塑手法，到西方的翻糖技艺。取材不同，审美不一，却有异曲同工之妙。本期燕之屋《了不起的匠人4》，以物塑人，一捏一造皆故事。

“面人萧”萧占行——眼观天地，指塑春秋

提到“泥人张”，许多人都会觉得耳熟能详，但说起广东“面人萧”这个名号，却显得好像有点低调不为人知了。

上世纪八十年代，受中央侨办的邀请，萧占行从北京来到深圳进行了特种工艺的展演。北方精湛的老北京面人手艺，在广东这片土地上惊艳亮相，引起了巨大的反响。萧占行的作品也收获了粤港澳地区乃至海外收藏爱好者的喜爱。此后，萧占行师傅就把工作和生活的重心转移到了广东，在这边扎根定居下来。

萧占行身在异乡数十年，却乡音未改。老北京的风貌人情，京剧的唱念坐打，一直牵动着他的内心。被现代匠人渐渐放弃的传统，是他内心无法磨灭的传承。因此，他用祖辈传承的面塑手艺，刻画着心里念念不忘的天桥老艺人，和京剧中神采飞扬的名角。

（在“面人萧”的巧手下，面团变得栩栩如生）

凭着一腔坚定执着，萧占行的技艺不断精进，面团在他手上似有魔法。萧占行的作品，不仅吸引着无数拥趸争相收藏，更引来大量拜师学艺的徒弟们。这项源自汉代的艺术，将开枝散叶，被更多年轻人传承发扬。

（萧占行的手艺，被年轻徒弟们传承并发扬）

如同“面人萧”的坚守，本季冠名《了不起的匠人》的燕之屋，同样有着执着的信念和匠心。1997年，燕之屋·碗燕创始人黄健先生，自新加坡回国投身燕窝事业，首创燕窝专营，创办中国燕窝品牌“燕之屋”。自此20多年来，燕之屋坚守燕窝行业，一心为消费者呈上高品质的好燕窝。这份匠心，从未动摇。

如果说维护与传承是坚守初心，那让面塑、燕窝这样古老的文化与产品焕发时尚的风采，又是摆在时代面前的一道全新课题了。

“翻糖王”周毅：翻糖有生命，手艺塑匠心

学习面点的周毅，在8年前无意间接触了西方的“翻糖”。他发现，这项用糖塑形造物的技巧，和中国传统面塑工艺不谋而合。怀抱着兴趣和追求，他将中式面塑中的人物技巧，结合翻糖工艺开启新式创作。

2017年的英国国际翻糖蛋糕大赛上，周毅带领团队获得了3金2铜的好成绩，尤其是他的作品《少女武则天》更是成为“全场最佳”，这是在国际大赛上首次由中国人获得的“全场最佳”。

（在周毅手上，普通的糖竟能变成曼妙少女）

这次获奖，让周毅名声大噪。他带领的团队也借此东风，在国内开创了翻糖的多种可能。烘焙课、线上销售、高端定制、线下实体店、动漫产业合作、外贸出口……他的领域在不断扩大。

而周毅积极拓展新领域，正是源自他对“传承”和“匠艺”的思索。周毅说，仅仅用技术传授的方式让手艺传承下来，是不稳定的，唯有创造更多的附加价值，才能让每一项历史传承的技艺，绽放新的光彩。

（周毅精进技艺，作品飘逸灵动）

手上捏、搓、揉、掀，小竹刀灵巧地点、切、刻、划。传统面塑工艺的技法，被周毅运用在翻糖蛋糕的创作上。不仅于此，他还不断升级工艺，将糖皮制成薄如蝉翼的薄片，制成飘逸的服饰。这一创举，令无数同行啧啧称叹。

让传统工艺在新时代大放异彩的，不仅仅是周毅的中式翻糖。燕之屋20余年来的钻研探索，也让古老燕窝文化，在新时代绽放新的活力。开碗就能吃的碗燕，正是燕之屋以传统工艺结合现代科技，推陈出新的新式产品——坚持古法手工挑毛，49道工序严谨规范；121℃恒温，1140秒炖煮科学精准。燕之屋，用卓越品质，21年来引领行业不断革新。

（燕之屋碗燕：卓越品质，引领行业进步革新）

“面人萧”的恪守坚定，和“翻糖王”周毅的精进革新，都源自内心热烈而真挚的匠心。从面塑到翻糖蛋糕，一中一西的两种技法，却在两位匠人的手下，共同绽放着东方神韵，散发中式魅力。

燕之屋也将坚守真挚匠心，不惧时代飞速变迁，让古老的燕窝，持续散发着时尚的光芒。燕之屋携手《了不起的匠人》第四季，手艺新番，开启润养新征程。下个周二，我们优酷再见。