众所周知，哈尔滨又名冰城，是一座属于冬天的城市。而哈尔滨最吸引游客的地方之一就是中央大街。在中央大街可以看到各式各样的冰雕。
马迭尔冰棍是哈尔滨中央大街特色冷饮，是由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，是我国最早的冷饮企业之一。好多游客来中央大街不仅是旅游逛街，还会特意尝一尝著名的马迭尔冰棍，据说，仅在中央大街，马迭尔冰棍每天销售就达一万多根。
没有柜台，只有一两个售货员，这家冰棍店卖的冰棍，外形简朴，没有包装，且只有两种口味。
100年来，这种风格从没变过。但是无论酷暑寒冬，这家店门前都排着长龙似的队伍，平均每天要卖出1万多根冰棍，年销售额达3000多万元。
清末民初，随着中东铁路的建成通车，大批犹太人乘着火车从欧洲来到“东方小巴黎”哈尔滨，开始投资创业生活。法籍犹太人约瑟·开斯普是第一批来到哈尔滨的外来“淘金者”。1906年，约瑟·开斯普在哈尔滨创建“马迭尔宾馆”。马迭尔，英文Modern，意为摩登的、时髦的，“风流时尚，摩登一百”。
俄国十月革命前夕，大量白俄贵族避难来到了哈尔滨，他们每日撑足了面子在马迭尔餐厅里穿戴整齐，将面包、酸奶散落在罗宋汤中，品味着之前的贵族时光。
有一次，一个落魄的白俄贵族晕倒在马迭尔宾馆的门口，恰巧门口的开斯普救下他。给他食物与水，贵族醒来后，为了报答开斯普的救命之恩，将他逃难时从宫廷带出的私藏绝密冰淇淋秘方交给了他。
开斯普按照秘方，制作出来的冷饮甜而不腻，口感醇香。宾馆一经卖出后广受白俄贵族的欢迎，纷纷赞叹到：这和我在之前吃到的宫廷美味一模一样。只有吃到了它，才算贵族生活。一时名声大燥，各国上流社会纷纷前来购买品尝，它也成为了当时只有名流社会才能吃的到的营养冷饮。随后，开斯普反复调试口感与形状，最终定格为“方方正正，冰中带香的马迭尔冰棍。”
百年来，马迭尔冰棍奉守着传统工艺，坚决不加添加剂，其固化物（牛奶、鸡蛋等）投放比例远高于其他知名冰激凌，由于不使用膨化剂，所以马迭尔冰棍的成本较高，这也是它好吃的原因。
在中央大街，无论是酷暑夏日还是严寒冬天都会有各地的游客在这里排队购买的冰棍儿。
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