2013-06-09 15:53:09
作者:admin
去饭馆吃饭,却发现消毒餐具里有水,甚至是食物残渣。不过,在5月31日前,如果有哪家企业的餐饮具清洗消毒再不过关,将不予核发卫生监督合格证。根据
去饭馆吃饭,却发现消毒餐具里有水,甚至是食物残渣。不过,在5月31日前,如果有哪家企业的餐饮具清洗消毒再不过关,将不予核发卫生监督合格证。
根据省卫生厅去年年底发布的《浙江省餐饮具集中消毒卫生规范(试行)》(以下简称《规范》)要求,在今年5月31日前,未达标的餐饮具集中消毒经营单位,一律不予核发卫生监督合格证。
根据《规范》,餐饮具消毒企业不得建于居民楼内,清洗、消毒、包装三个主要车间的总面积必须在300平方米以上;生产场所必须按照回收、去渣粗洗、清洗、消毒、包装、储存的工艺流程设置;应设置清洁区、准清洁区和一般操作区,去渣区应与其他区域隔断;包装间应达到无菌包装;消毒后的餐饮具应光洁干燥、无油渍、无水渍、无异味;包装上应注明企业名称、卫生监督合格证号、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容;从业人员取得健康体检合格证方可上岗。《规范》还对消毒餐饮具的硬件设备配备、建筑材料的选用等,提出了详细具体要求。
目前,我市共有19家餐饮具消毒企业,市区7家,日均产量约1.2万套。据了解,这些企业普遍规模较小、生产简陋,产品质量难以保证,卫生状况无法让消费者放心。因此根据《规范》要求,要想拿到卫生监督合格证,无异于一场“大考”。
市卫生监督所工作人员透露,龙游和江山的9家餐饮具消毒企业,已经有5家按照要求改造,另外4家很难达标。市区的7家企业,5家选择了合并,另2家正在改造。这5家企业合并后,将新成立一家面积2400平方米、设计日处理5万套的新企业。开化1家企业正在选址重建。常山2家企业基本完成改造,正在添置设备。
“以前,做餐饮具消毒市场准入门槛很低,为抢生意,价格战打得厉害,利润微薄,生意难做。”衢化某餐饮具消毒企业负责人陈先生坦言,不管是企业合并,还是按照《规范》改造,都有利于企业和行业的长远发展,对消费者来说,也有了卫生质量上的保障。
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餐饮具消毒企业是指具有固定的餐饮具集中清洗消毒专用场所,为餐饮单位或公共场所提供餐饮具集中清洗消毒服务(包括餐饮具的统一回收、集中清洗、消毒、包装及配送)的单位或个人。
集中消毒餐饮具是指符合国家相关规定,采用耐高温材质制成的、经清洗消毒,可重复使用的碗、杯、盆、碟、勺、筷、刀、叉等。
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