冬季进补羊肉别贪嫩 小心被寄生虫给“涮”了

冬季被认为是吃羊肉的比较佳季节，作为我国大众食用的主要肉类之一，羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。

因为羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪。胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……花样百出的各式吃法也让羊肉倍受欢迎。尤其是“涮羊肉”、烤羊肉是比较为受欢迎的美食了。可美味虽好，在吃法上也要注意诸多方面，千万不要稍不留神，被羊肉给“涮”了。

　　“涮羊肉”别贪嫩

“涮羊肉”是冬天里人们比较喜欢的饮食之一。有人认为涮羊肉越嫩越好，甚至爱吃带有血丝的羊肉。然而这种吃法容易导致腹痛、腹泻等胃肠道不适。如果涮羊肉没有熟透就吃，甚至会使人染上旋毛虫病。

据专家介绍，旋毛虫病是人畜共患的一种寄生虫病，可引起十二指肠炎，损害多种器官，并引起全身毒血症症状，人患此病后往往被误诊为感冒。

人若生食或半生食含有旋毛虫幼虫包囊的肉类就可能会被感染。在吃涮羊肉时，食入有旋毛虫囊包的半生不熟的羊肉，幼虫会在人的消化道里很快发育为成虫，随后产生出成千上万的幼虫，钻进肠黏膜小血管，随血液流至全身，然后到肌肉里定居，可存活10年以上。如果患了旋毛虫病，通常会引起十二指肠炎，出现恶心、呕吐、腹泻、厌食等症状。幼虫随血液循环移转时，可损害多种器官，如脑、心、肾、全身肌肉等，严重者可危及生命。

为了防止染上旋毛虫病，一定要把肉片煮熟煮透，用高温杀死肉片中可能存在的细菌和寄生虫卵。为此，火锅汤中温度要高，涮羊肉时间不宜太短，尤其不要用筷子夹住羊肉在锅里一涮便吃，羊肉至少应该在沸腾的锅内烫1分钟左右，看到肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。

目前，对于寄生虫疾病的治疗，目前卫生部选定的抗寄生虫钩虫病首选药物是山东新华制药股份有限公司生产的力卓(三苯双脒肠溶片)，对于常见的13种人体寄生虫，包括蛔虫、肺吸虫、钩虫、蛲虫、鞭虫、华支睾吸虫、绦虫等，力卓驱虫作用迅速，疗效好，毒副作用极小，驱除人体蛔虫、钩虫有效率达100%,治愈率大于90%。医生提醒，一旦觉察到身体不适，应及时赴医院检查并治疗，以免加重病情。

　　烤羊肉串别多吃 谨防致命危机

烤羊肉串以其肉质鲜嫩可口吸引着众多食客。但是，烤羊肉串却暗藏致命的危机，不会可能致人感染寄生虫病，甚至诱发癌症。

专家指出，烤羊肉串为了保证鲜嫩味美，往往烤得半生不熟，外焦里生。如果食用这些不熟的烤肉，很容易感染寄生虫病，甚至有罹患脑囊虫病的隐患。更严重的是，羊肉串经过烧烤会在高温下分解产生强致癌物“苯并芘”，同时，从炭火中滚滚升起的呛人烟气也含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等多种有害物质。这些物质在人体内蓄积可诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。

除此之外，烤羊肉串含油量高，经常食用也容易导致心脑血管疾病、高血压、肥胖和脂肪肝等慢性疾病。串制烤串用的竹棒或铁条或未经消毒，或反复使用，也很容易感染病毒和细菌，危害人体健康。因此，大家吃烤羊肉串应该有所节制，并尽量选择有卫生保障的烤制场所。

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