创立于1647年，位于名古屋的Kuheiji酿人九平次由数代经营者将酿造清酒的传统与理念传承至今。为了打破日本清酒单一保守的理念，Kuheiji酿人九平次第十五代承袭庄主久野九平治从法国人酿造葡萄酒的工艺中获得了新的灵感，发掘出保留传统的同时又能体现清酒新个性的新尝试。其旗下系列

近日，在日本西协市政府的支持下，Kuheiji酿人九平次官宣正式签约明星侍酒师近藤佑哉为品牌形象大使。一直以来，Kuheiji酿人九平次不断创新，想要改变日本清酒落后且单一的固有印象。在结合法式葡萄酒的酿造理念后，其酿造的清酒既保留清酒的原本的品质同时又发掘出清酒真实、平衡、优雅

以往，日本清酒一直给人以辛辣刺激且带有浓郁米香的单一印象。近年来，一些知名清酒品牌通过创新和传统技艺的改良，为大众带来口感与风味层次感更为丰富的清酒。而Kuheiji酿人九平次则是这批创新大军突出的一员。

　在日本，酿造清酒的酒造数不胜数。凭借经验，很多人都可以酿造出传统的清酒。然而发展下来，日本清酒逐渐陷入了一种味道单一、口感乏味的固有印象，很难迎合新时代人们对酒日新月异的偏好。

说到日本最具代表性的日本酒，清酒应该有一席之地。在日本，清酒代表了具有和式风味的日本酒文化。好的清酒，能呈现出酸、甜、苦、涩、辣五味的完美平衡，且芳香浓郁，口味纯正，绵柔爽口。现在不少日本清酒品牌在国内拥有了一定知名度。比如大家最耳熟能详的獭祭。但在日本，好的清酒不仅仅只有獭祭，

清酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。