咖啡有哪些品尝术语 　　

口味是咖啡入口的总体感觉。酸味、芳香、和口感都是口味的组成成分。是上述感觉平衡和混合产生了总体感觉。下面是常见的口味特征：

一般口感特征

丰富——指口感和丰富程度

混合性——多种口感的意思

平衡——所有基本感觉特征都令人满意，没有哪种感觉掩盖了其他感觉。

常见的令人喜欢的特质

明亮，干燥，锋利，滑润——(中美洲常见)

糖饴味——像糖或者糖浆

巧克力味——类似不加糖的巧克力或者香草的回味

精致——舌尖的细微口味(水洗新几内亚产阿拉比卡豆)

土味——泥土的芳香特质(苏门答腊咖啡)

芳香——介于芬芳和刺激之间的芳香特质

果味——类似樱桃或者橙子的芳香特质

圆滑——口感顺滑，一般无酸味

栗子味——类似炒栗子的味道

辛辣——类似辣椒的口味或者芳香

甜味——无刺激感

粗野——口感很冲，一般人不喜欢;但常见于埃塞俄比亚咖啡

酒味——类似充分酿熟了的葡萄酒的回味(常见于肯尼亚和也门咖啡)

常见的令人不喜欢的特质

苦——产生于舌根的味道，多数由于烘烤过度所致

淡——气味过于平淡

炭味——焦炭味太浓

死寂——无酸味，缺乏芳香和回味

脏——颗粒多，令人反胃

土味——颗粒多，令人反胃

平庸——无酸味，缺乏芳香和回味

草味——类似刚锄下来的青草的气味

糙——刺激、粗糙的特质

泥味——厚腻

混浊——淀粉似的，类似煮过面糊的水

粗——舌头上类似吃盐的感觉

橡胶味——类似焦橡胶的气味(一般仅见于干燥处理的阿拉比卡豆)

软——气味过于平淡

酸味——类似生水果的酸涩味

薄——无酸性，大致因为酿制不足所致

松节油味——松节油的气味

水浸味——入口无整体感，或缺乏粘性

粗野——冲劲十足的特质

以上小编为您献上的，希望您喜欢。

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