作者:admin
发布时间:2012-10-09
法国人把香槟气泡就叫做珍珠,把杯壁周围形成的气泡环称为项链,把气泡升腾、跳跃、迸裂过程中发出的嘶嘶声响比作少女的私语。 这就...
如何选择一瓶好的香槟的六大妙招
法国人把香槟气泡就叫做“珍珠”,把杯壁周围形成的气泡环称为“项链”,把气泡升腾、跳跃、迸裂过程中发出的嘶嘶声响比作“少女的私语”。
这就使更多的人,爱上香槟。但是困扰香槟爱好者的问题比比皆是,如何选择一瓶好的香槟,就一而再,再而三的呗提出。
那么如何选择一瓶好的香槟呢?
【Cru】在法国的香槟区,土壤是石灰质与沙质的,再加上比较寒冷的气候,其出产的葡萄酸度很高,适合于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而自豪,在酒标上几乎都有“Cru”的字样,而“GrandCru”是最好的;“PremierCru”则是二级的。www.chinapp.com中国品牌网
【葡萄品种】酿造香槟的葡萄主要有三类,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和皮诺莫尼耶(Pinotmeunier)。第一种是白葡萄品种,后两种则是红葡萄品种。
【blancdeblanc和blancdenoir】“blancdeblanc”指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟,而“blancdenoir”则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说,前者更加清淡爽口,喝起来也更加开胃;而后者则会更有结构感,与食物的搭配会更好。
【年份香槟】意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份,并不能保证香槟的质量。有些年份香槟现在还不是品尝的最佳时间,在购买时应该弄个明白。
【Cuvée】关于质量的词汇,说明葡萄汁是由收获的葡萄最先两次的压榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度,好的香槟往往是仅使用Cuvée葡萄汁。
【发酵容器】大多数香槟酒屋如今在发酵时都使用巨大的不锈钢容器,只有个别的品牌如Bollinger和Krug还在使用橡木桶以增加味道的复杂程度。
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