面食点心如何挑选糕点点心怎么保存好

作者：xieqiuqin

发布时间：2019-05-17

点心

中国面食文化博大精深，种类多，制作方法全，不同的饮食习惯和对吃的追求，造就了不同风味的特色饼类点心。市场上常见的面食糕点点心包括面包、蛋糕、派类、糕点、饼干等，点心虽然美味，但也要注意其挑选技巧与保存方法，今天我们就来一起看看。

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点心做法大全
面食点心如何挑选
糕点点心怎么保存好

点心做法大全

【红糖发糕】

材料：低筋面粉100g，红糖50g，水80g，泡打粉3g

份量：纸杯6个（底径4cm,高2cm）

做法

1、将低筋面粉放入盆中，红糖用水化开，将红糖水倒入盆中和面粉混和；

2、用刮刀拌合成面糊，放入泡打粉拌匀；

3、将面糊舀入纸杯9分满，放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟。

【白糖发糕】

材料：粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML

做法：

1、粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀；

2、放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊；

3、水开后大火蒸7-10分钟即可。

【蔓越莓发糕】

原料：面粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、温水180-190克

做法：

1、将所有原料准备好；

2、蔓越莓干再切小一点；

3、酵母粉用温水化开；

4、面粉、酵母水、糖混合在一起，搅拌成面糊；

5、加入切好的蔓越莓小丁；

6、用筷子搅拌均匀；

7、将面糊倒入模具，盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大；

8、凉水上锅，大火烧开，上汽后转中火蒸25-30分钟，关火再闷3-5分钟出锅切块食用。

【巧克力蒸糕】

材料：可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克

做法：

1、可可粉与小苏打过筛备用；

2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用；

3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状；

4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀；

5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀；

6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。

【玉米蒸糕】

材料：玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许

做法：

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀，中间挖洞将干酵母置于中央；

2、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分；

3、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊；

4、8寸蛋糕模内刷一层油，方便脱模；

5、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；

6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后稍凉脱模切块即可。

【三色蒸糕】

主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克

做法：

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里；

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐；

3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛，碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右，然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右；

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

【鸡蛋糕】

材料：精面粉200克、鸡蛋500克、糖500克、麻油适量

做法：

1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。

2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

面食点心如何挑选

1、面包

很多爱美女士想靠吃面包来保持身材并非完全行不通，但必需懂得选择，因为大部分的面包脂肪含量极高，比一碗粉面更油腻。而西式健康面包相对来说就较健康，但却不是随处可以买到，幸好不少饼店都陆续推出新派健康面包，务求大家能吃得更健康。

2、蛋糕

蛋糕不是只有生日的时候才会出现的食物了，它已经融入我们的生活中了，蛋糕是一种古老的西点，蛋糕虽然极具诱惑力，但是高热量高脂肪也让很多人望而止步，其实只要挑的对，蛋糕一样能吃出美味健康。
3、派类

派类看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。蛋黄派外形美观，而且口感香甜，蛋黄派巧克力派类的零食还可以用来充饥，是办公室、旅行的好搭档。有些蛋黄派里面添加了香精和太多反脂肪酸，对身体健康有所影响，所以挑选的时候也要注意。
4、糕点

现在市售的各类中西式糕点具有品种多样、易消化、便于携带、食用方便，已越来越受到广大消费者的青睐，成为了部分崇尚快节奏生活人员的主要食品。消费者在选购时应根据自己的喜好，注意品牌、标签这些信息，最好不要购买马路摊点、高温潮湿季节的糕点。
5、饼干

市场上销售的饼干种类繁多，酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干都是我们的最爱。挑选饼干时要注意打较大商场超市进行挑选，选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染。

糕点点心怎么保存好

将点心用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱冷藏室内。虽然以上点心保鲜的方法看是很简单，但是操作起来有难度。并不是所有的点心都适合这些方法，其实最好的方式就是放到冰箱冷藏，或者是放到蛋糕柜。
厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。因为纸巾不能直接铺在点心上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将点心围起来，高度比体略高。用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。
将水果切开，然后放进装点心的盒子内与点心一起保存，等到隔天依然美味！与苹果放在一起的点心，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让点心更香！