铁观音有哪些种类？如何挑选？

首先从树种区分，铁观音茶是茶树种名，它适制乌龙茶。纯种铁观音别名：红心的观音或红样的观音。非纯种铁观音如：红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音、竹叶铁观音、圆身铁观音、等而新品种黄观音则不属于铁观音类，是铁观音和黄旦的杂交后代，滋味和香气介于在铁观音和黄旦之间。铁观音有哪些种类可以从技术与树种来分。

另外铁观音茶也可以根据炒制的方法进行区分。从传统茶再到轻发酵工艺的流行，随后又分化为了正炒、消青、拖酸这三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。

正炒：干是茶显黑，视觉的观感显得差。

消青：干茶显乌绿，视觉的观感较好。

拖酸：干茶显青绿，色泽鲜活度普遍较高，因此较难从外观上面来区分。

1，洗杯，冲泡之前，先用沸水洗杯，铁观音要求器温和水温双高，才能使其内质发挥的淋漓尽致。

2，置茶，用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右即可。

3，洗茶，将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，两三秒就可以了，然后将洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗杂质。

4，冲泡，茶叶的冲泡过程中，水的选择是至关重要的一步，如果水质不好，将直接影响到茶的色，香，味，因此人们常说好水出好茶。

悬壶高冲，铁观音的冲水以高冲为宜，具体操作方法是，提起水壶，对准茶杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

冲入开水后，须等待一至两分钟，以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来，时间不宜太久，太久又会“熟汤失味”，因而等待的时间一定要适度的把握。

5，鉴赏汤色，品饮铁观音，不要急于入口，应该首先观茶色，真正优质的铁观音的汤色清澈，金黄，明亮，让人赏心悦目。

6，细闻幽香，观茶色之后，开始闻其香，铁观音的香气，在茶香中夹杂着馥郁的兰花香，桂花香，清香四溢，闻之令人心旷神怡。

7，观茶汤之后开始品其味，小口乘热品啜，韵味悠长，当你轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。只有喝过了铁观音，你才知道什么叫齿颊流香。

购买优质的铁观音主要是选择正规途径购买，可以去原产地，也可以去品牌店，网购也可以，但是要有企业认证或者品牌信誉度的，一般这种会比较靠谱的，才不会吃亏上当。

选择铁观音也要看茶叶生产季节，一般春茶和秋茶这两个季节的茶叶比较好。选择茶叶的时候，要注意辨别茶叶是新茶还是老茶，价格是不是符合市场行情。还有茶叶香型也要认真对待，一般刚接触茶叶的小白，更喜欢清香型铁。淡淡的口感，透着花香，更加吸引人。而老茶客比较钟爱浓香型茶叶，口感醇厚甘甜，更有后劲。

选购茶叶的时候，刚开始不要直接购入很多，而是要买回来进行品鉴。看看茶叶外观形状，茶叶净度和纯度，茶汤颜色是否金黄透亮，香气好不好，口感是不是入口回甘。确认茶叶品质比较好后，再进行复购，这样才不会吃亏上当。

选购茶叶，主要还是要谨慎一点，要去注意辨别。要去经常光顾，比较可信商家那里去拿，这样比较有保障。要注意茶叶等级和价格，有的可以适当讨价还价。