丸子汤的做法

食材准备猪肉100克，小白菜500克，细粉丝50克，鸡蛋清、料酒、葱末、姜末、高汤、黑胡椒粉、味精、食用油、盐各适量。

方法步骤1.小白菜洗净切开，在热油锅中略炒盛出，猪肉剁成肉馅。

2.将肉馅加适量葱末、姜末、鸡蛋清、盐、味精搅匀，用手挤成小丸子，下入开水锅中氽熟取出。

3.汤锅置火上，下入高汤和盐、味精、料酒、黑胡椒粉，开锅后下入丸子、小白菜和细粉丝，汤开起锅即可。

  食材准备山药20克，豆腐100克，甘薯粉适量，盐一小匙。

方法步骤1.豆腐以纱布包紧挤去水分；山药去皮，洗净磨成泥，将豆腐放入山药泥中，沿同一方向搅拌均匀。

2.取做法1中的山药豆腐泥，揉成圆球，表面裹甘薯粉，入热油锅中炸至金黄色，捞起，即为豆腐丸子。

3.锅内加适量清水煮开，放入豆腐丸子，以中火煮开后转小火续煮5分钟，加盐调味即可。

食材准备酸菜400克，豆腐渣100克，猪肉末50克，豆腐片、蛋清、蒜瓣各适量，香菜叶少许，盐、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。

方法步骤1.将酸菜洗干净，切成细丝；在豆腐渣、猪肉末中加入盐、鸡精、料酒、蛋清、胡椒粉，拌匀，制成丸子。

2.一锅内加水烧开，入丸子汆烫至熟。

3.锅置火上，倒少量油烧热，下入蒜瓣炸香，下入酸菜翻炒，加水烧开，下入豆腐丸子、豆腐片一同煨熟入味，加盐调味，撒香菜叶即可。

 食材准备豆腐300克，白菜150克，鸡蛋1个，葱段、胡椒粉、淀粉、清汤、盐各适量。

方法步骤1.白菜心择去老叶，洗净，对剖成4瓣，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

2.豆腐切去四边老皮，剁成蓉泥，包入纱布中，挤去水分，加入胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀成豆腐糁，再挤成丸子，放入沸水锅中煮熟，捞出。

3.锅置旺火上，加入清汤烧开，再放入白菜心、豆腐丸子煮至熟透。

4.撒上葱段起锅，装入汤碗中即可。