墨鱼丸的做法

   食材准备墨鱼500克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，大葱、姜块各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，淀粉、花椒盐、植物油各适量。

方法步骤1.大葱、姜块分别洗净，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌匀成葱姜汁。

2.猪肥膘肉刮洗干净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，沥水，剁成蓉。

3.墨鱼剥去外膜，去内脏，用清水浸泡，洗净，捞出沥水，剁成细蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、葱姜汁拌匀。

4.再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅匀成馅。

5.取少许馅料团成直径3厘米大小的鱼丸，再滚上一层淀粉。

6.锅中加入植物油烧至四成热，逐个放入墨鱼丸炸至表面稍硬。

7.捞出磕散，待油温升至八成热时，再入锅炸至金黄色。

8.捞出沥油，码放入盘中，随带花椒盐一起上桌蘸食即可。

食材准备墨鱼肉100克，瘦猪肉50克，紫菜15克，花生油、淀粉、盐、香菜末各适量。

方法步骤1.紫菜洗净用清水泡发；墨鱼肉和瘦猪肉分别洗净，均剁成肉泥，加淀粉、盐拌匀成鱼蓉馅料，做成丸子。

2.锅内放花生油烧开至六七成熟，下丸子炸至金黄色，捞出沥去油。

3.锅内放清水烧开，放入鱼丸、紫菜烧开后，改用小火煨10分钟，撒入香菜末即可。

  食材准备白萝卜200克，排骨150克，墨鱼丸80克，生姜、葱各10克，绍酒3克，食盐、植物油、清汤各适量。

方法步骤1.白萝卜去皮后切成小块；排骨斩成块；墨鱼丸洗净后剞上花；生姜切片；葱切段。

2.锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。

3.加入墨鱼丸煮熟，放入葱段略煮，调入食盐即可。

小贴士此汤可清热化痰、降低胆团醇。白萝卜含糖量低，是高血糖患者的营养佳品；白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。排骨可强身，配以墨鱼丸，具有补益营养的作用。