土豆炖茄子的做法

食材准备土豆300克，茄子200克，猪五花肉75克，酱油15克，料酒10克，精盐3克，白糖3克，味精2克，葱花15克，蒜米10克，姜末5克，肉汤500克，油50克，花椒油10克。

方法步骤1.将土豆去皮，洗净，切成滚刀块；茄子洗净，切成滚刀块；猪肉洗净切片。

2.锅内加油烧至五成热，放入葱、姜、蒜炝锅。

3.放入肉片炒透，加入料酒、酱油、肉汤。

4.下入土豆块、精盐、白糖烧开，下入茄块，用中火炖至熟透。

5.加味精，淋入花椒油，装碗即成。

食材准备土豆500克，长茄子100克，青椒100克，红椒100克，葱、姜、蒜各适量，盐、花生油、酱油、花椒水、高汤、鸡精各适量。

方法步骤1.长茄子去蒂后洗净，切成条；土豆去皮后洗净，切成块；把青椒、红椒去蒂、去籽后洗净，切成大块；葱、姜、蒜洗净，葱和姜切成丝、蒜切成片，放在盘中备用。

2.锅内放油烧热，当油温七成热的时候，放入切好的葱丝、姜丝和蒜片煸炒。

3.出香味后放入茄子条翻炒，倒入准备好的高汤。

4.放入切好的土豆块，加入适量的盐、酱油、花椒水和鸡精，用大火烧沸后改为中火炖煮。

5.当炖至土豆块和茄子条熟透、入味时，放入青红椒片继续炖煮。

6.当炖煮至汤汁浓稠时即可熄火，盛盘食用。

食材准备土豆250克，长茄子20克，大尖辣椒100克，黄瓜50克，胡萝卜25克，精盐4克，花椒水、酱油各3克，葱丝、姜丝共10克，鸡精、蒜片各5克，植物油20克，高汤400克。

方法步骤1.长茄子去蒂，洗净切块；土豆去皮，切滚刀块；大尖辣椒去蒂、籽，斜切成马蹄段；黄瓜、胡萝卜均切丁。

2.锅中放入植物油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下。

3.添入高汤，放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、鸡精，烧开，转中火。

4.炖至土豆块、长茄子块熟烂时，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁。

5.再炖片刻，至汤汁浓稠时盛出即可。