铁板豆腐的做法

 食材准备北豆腐200克，香茅1/2支，柠擦1/2个，干姜2-3片，葱10克，黄酒5毫升，油145毫升，辣椒酱15毫升，盐5克。

方法步骤1.北豆腐切成4cm见方，用开水烫一下（可以使豆腐外表发紧，不松散）；柠檬切块。

2.将厚底的不粘锅烧热后，放入少许油，将豆腐煎至外层颜色变金黄色，捞出。

3.用剩下的油炒辣椒酱、香茅、柠檬、干姜和大蒜，炒至香气四溢。

4.淋入料酒，煮开后放入豆腐，盖上盖子关火。

5.让余温继续加热豆腐，5分钟后再将豆腐轻轻拌合后盛出即可。

食材准备三角油豆腐12个，金针菇150克，水发木耳25克，鲜菇30克，红椒1个，料酒、姜、酱油、白糖、胡椒粉、沙茶酱、植物油、水淀粉、香油各适量。

方法步骤1.将油豆腐先用卤开水烫煮过，再用冷水冲洗，捞出后沥干水分备用；姜切片，水发木耳、鲜菇切块，红椒切片。

2.炒锅上火烧热，加入植物油，油烧至七八成热时，加入姜片爆锅，再倒入水发木耳、鲜菇块、金针菇、红椒片翻炒，洒入料酒，倒入油豆腐，放人酱油、白糖、胡椒粉、沙茶酱，用水淀粉勾芡。

3.铁板预先烧热后，将材料放在板上，再洒上香油，即可上桌食用。

食材准备豆腐300克，鲜栗子、山药、香椿、松蓉菇各适量，水淀粉、糯米粉、精盐、酱油、植物油各适量。

方法步骤1.将栗子蒸熟，压碎备用；香椿切成末，放入适量精盐拌匀，起锅将油烧热后，淋于香椿上备用；山药、豆腐用果汁机打成泥状，加入糯米粉、精盐，继续打匀后备用。

2.铁板先用大火烧热备用；将栗子、豆腐泥放入蒸锅中，用大火蒸20分钟，将豆腐倒扣于铁板上备用；锅中放入松茸菇、酱油及适量清水煮沸，调入盐，用水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。