炒饼丝的做法

 食材准备鲜羊里脊100克，圆白菜100克，烙饼250克，大葱白、老抽、姜丝、盐、味精各适量。

方法步骤1.鲜羊肉洗净，切薄片，放入碗中，加适量水拌匀备用。

2.大葱白切马蹄形，圆白菜切丝，烙饼切条备用。

3.炒锅加适量油烧热，炒香大葱白，出锅装盘备用。

4.炒锅加适量油烧热，下入羊肉片、老抽翻炒，加入大葱自，关火，拌炒出锅装盘备用。

5.圆白菜丝入锅翻炒，加水、老抽、姜丝、盐、味精调味。

6.再将烙饼条盖在圆白菜上，中火焖10分钟。

7.待锅内无汤后，加入葱白羊肉，翻炒出锅装盘即可。

 食材准备烙饼250克，绿豆芽200克，葱花、姜丝各5克，盐1茶匙。

方法步骤1.把烙饼切成细丝；绿豆芽择洗干净，控净水备用。

2.锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒。炒至部分变成黄色时盛出。

3.炒锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后，放入绿豆芽，加盐略炒，把炒好的饼丝放进去，盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可。

4.饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆好吃。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆。

食材准备薄饼200克，猪肉50克，白菜50克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，花生油20克，大葱5克，姜块3克。

方法步骤1.将薄饼切成细条；猪肉洗净，切成丝，置于碗中，放入精盐、料酒、酱油、水淀粉混匀，渍味上浆；大葱洗净，切成丝；姜块去皮，切成丝。

2.白菜洗净，切成丝，入沸水中汆烫，捞出，控下水分。

3.旺火置锅，放入少许花生油，油热后将饼丝炒至发黄时，铲出，置于盘中。

4.旺火置锅，放入花生油烧至七成热时，放入葱丝、姜丝炝锅，放入肉丝炒至色变，放入白菜、饼丝炒匀，放入精盐、味精翻炒均匀，出锅装盘。