发糕的做法大全

食材准备小米面100克，黄豆面50克，食用小苏打、酵母粉各少许。

方法步骤1.小米面放盆内，加黄豆面、食用小苏打、酵母粉和适量温水，拌和均匀，调成稀软面团。

2.笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，蒸笼放在滚水锅中，大火蒸25分钟，出屉切片即可。

3.蒸发糕的时间因为发糕的厚度等不同而不同，要视具体情况而定。

食材准备玉米面粉150克，低筋面粉200克，黄豆面粉30克，白糖60克，酵母少许。

方法步骤1.将玉米面粉、低筋面粉、黄豆面粉放入容器中混合均匀，再加入化开的酵母、白糖和适量温水，搅拌均匀，调成面糊。

2.将调好的面糊放入用来蒸制发糕的容器内，盖上湿布醒发1小时至原来的两倍大。

3.将醒发好的面糊放入蒸锅内，再盖上盖子用大火蒸20分钟，熟后取出，待其凉至不烫手时，切块食用。

食材准备低筋面粉250克，玉米面粉100克，红枣（无核）30克，葡萄干15克，白糖60克，酵母少许。

方法步骤1.红枣洗净后横向切成片；葡萄干洗净，备用。

2.将低筋面粉与玉米面粉混合在一起，加入化开的酵母和适量温水，搅匀后揉搓成不粘手的面团，盖上湿布醒发至原来的两倍大。

3.将发好的面团放到撤了一层低筋面粉的案板上揉成无气泡的面团，再揉成圆柱形，然后用刀将其切成两等份。

4.将两个分好的面团分别搓圆，再压扁后擀成厚约1.5厘米的圆饼。

5.取一个圆饼放在铺好屉布的蒸笼上，嵌入适量红枣片；再把第二个圆饼覆盖在上面，然后嵌入适量红枣片和葡萄干，做成发糕生坯。

6.圆锅内加水烧至45度，放上盛有发糕生坯的蒸笼，加盖醒发1小时；然后再开大火烧开，转中火蒸45分钟后取出，切成块后装盘即可。