清炖狮子头

狮子头一般都是利用猪肉做的，这里就仅仅用少量的肉馅，大量的确实豆腐，同样能做出好吃的狮子头。

食材准备北豆腐500克，虾馅75克，猪肉馅75克，木耳，鸡蛋，盐，味精，白糖，生粉，胡椒粉。

方法步骤1、将豆腐提蒸5分钟，挤去水分，然后压碎，加入虾和肉馅；

2、然后再加入木耳碎，香菜碎，盐，胡椒粉，白糖，生粉和鸡蛋搅打上劲；

3、取汤锅加入适量的清水，将做好的馅料团成大的肉圆，温水入锅；

4、小火加热定型，水开后再炖5分钟左右，加入适量胡椒粉，盐，味精，撒香葱，香菜即可出锅。

小贴士由于大量使用的是豆腐，担心豆腐散掉，所以用小火加热使之定型。

   狮子头也不仅仅是一团肉，同样可以加入其他很多原料，制作成自己想要的样子。

食材准备猪肉适量，香菇，马蹄，胡萝卜，葱姜，鸡蛋，鸡汤，淀粉，油菜，香油，盐，味精，胡椒粉，料酒适量。

方法步骤1、将猪肉去皮剁成肉馅，香菇，马蹄，胡萝卜也剁碎，葱姜切开后泡开水；

2、在肉馅中加入鸡蛋，味精，盐和胡椒粉，再加料酒搅拌均匀，然后加入葱姜水搅打上劲；

3、再加入香菇，马蹄和胡萝卜搅匀，揉成一个个的大丸子待用；

4、锅中加入适量的鸡汤，然后下入狮子头，大火烧开后转为小火炖1小时；

5、最后汆烫油菜，加入盐，味精适当调味即可。