新疆大盘鸡

 食材准备鲜光鸡500克，土豆4只，青辣椒2个，红辣椒2个，大葱3根，姜8片，蒜15瓣，花椒2汤匙，干辣椒2只，朝天椒6只。

方法步骤1.光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。

2.土豆去皮切成滚刀块；把青椒、红椒及朝天椒洗净切成块。

3.大葱摘洗干净，切段；姜、蒜切片。

4.坐锅上火加入植物油适量，加入2汤匙白糖炒糖色，下鸡肉快速翻炒上色。

5.加入干辣椒、朝天椒、青椒、红椒，与鸡肉同炒2分钟，倒入刚好能没过食材的水，炖煮15分钟。

6.把土豆块、花椒、大葱、蒜及姜片下锅，翻炒均匀后盖上盖大火煮沸后小火焖半小时。

7.调入盐和酱油即可装盘。

食材准备鲜鸡500克，土豆200克，青椒2个，味精8克，料酒适量，盐5克，干辣椒50克，葱、生抽、姜、蒜、豆瓣酱、食用油适量。

方法步骤1.将鲜鸡宰杀洗干净，剁成块，用料酒、生抽、盐腌20分钟；土豆洗净，切成块；青椒洗净，切片；干辣椒洗净。切段。

2.锅中下油烧至六成热，下入鸡块、土豆块炸至熟。

3.锅中留少许底油，烧热，爆香葱、姜、蒜、豆瓣酱、青椒片、干辣椒段，再下入鸡块、土豆，加适量水，焖煮10分钟，再下入盐、味精，拌匀即可。

 食材准备仔鸡1只，洋葱半个，土豆1个，红椒1个，番茄2个，面片50克，葱段5克，姜片5克，干辣椒10克，花椒3克，八角5克，桂皮3克，香叶3克，胡椒粉3克，孜然粉5克，盐4克，鸡精2克，色拉油适量。

方法步骤1.仔鸡洗净剁块，放入沸水中焯水后捞出。

2.将洋葱、土豆、红椒、番茄分别洗净切块；面片煮熟过凉捞出。

3.锅内加油烧热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香；然后加入八角、桂皮、香叶、鸡块翻炒至鸡块变色。

4.下土豆块、胡椒粉、孜然粉翻炒2分钟，加适量水，烧开后下入面片炖15分钟。

5.放番茄、洋葱、红椒、盐、鸡精烧熟即可。