燕窝食谱

  食材准备燕窝50克，枸杞子、桂圆肉各20克。

方法步骤1.将燕窝放入开水浸泡约30分钟净，装入大碗，再加适量清水大发透，捞出盛入大汤碗内。

2.再换入清水，拣去绒毛污物，大火隔水蒸约半小时。

3.桂圆肉、枸杞子用温水浸泡几分钟，洗净，装入碗，放冰糖，加开水适量，入笼蒸化，去掉沉淀物，倒入装燕窝的大汤碗内即成。

食材准备水发莲子60克，水发银耳50克，水发燕窝20克，冰糖30克，食粉少许，水淀粉适量。

方法步骤1.莲子挑去莲子心；洗净的银耳去除根部，切成小块。

2.锅中加入适量清水烧开，倒入切好的银耳，将食粉倒入锅中，大火焯煮约2分钟，去除杂质，盛出。

3.另取汤锅，加入约900毫升清水，倒入莲子、银耳、冰糖，将水烧开，转小火煮约20分钟。

4.将燕窝倒入锅中，继续用小火煮15分钟，在锅中加入适量水淀粉，用锅勺拌匀即可。

 食材准备燕窝50克，鸡蛋清75克，冰糖50克。

方法步骤1.将燕窝盛于汤碗内，倒入温水浸泡30分钟，当燕条散开后捞起，倒入白盘内，捡去燕毛羽等杂质备用

2.将蛋清放入深碗内，用蛋抽搅成棉花状备用。

3.将初处理过的燕窝放入蒸笼蒸15分钟，揭开笼盖轻轻地把蛋清倒在燕窝上面，迅速盖上用猛火再蒸1分钟取出，滤干水分把燕窝倒扣在汤碗中使燕窝朝上。

4.将锅洗干净，倒入清水，用中火加热，加入冰糖煮成糖水，煮开后撇去浮沫盛起，上桌时将糖水从盛燕窝的碗边轻轻注入即可。

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