葱油饼的家常做法

土豆葱油饼

食材准备土豆500克，面粉500克葱末、花椒面、盐、色拉油各适量。

方法步骤1.土豆去皮洗净，蒸熟后，用木锤捣成泥糊状，加入面粉及适量温水和成软面团，稍醒待用。

2.葱末入碗，注入烧至极热的100克色拉油，搅匀成葱油，待用。

3.将土豆面团擀成大张薄片，先抹上一层葱油，再撒上花椒面、盐，然后卷成长条状，分成5份。

4.将每份呈螺旋形盘起，擀成直径18厘米的圆饼，放进抹有色拉油的平底锅内烙至两面焦黄且熟透时，取出改刀食用。

家常葱油饼

食材准备面粉600克，酵母10克，鸡蛋2个，葱末100克盐、植物油各适量。

方法步骤1.鲜酵母用温水浸泡2分钟。

2.面粉中打入鸡蛋，加酵母水搅拌均匀，适量加些清水，揉成面团，发酵至原体积的1倍大小。

3.醒好的面团擀成面片，先撒一层盐擀匀，再倒入少许植物油抹匀，均匀地撒入葱末，将面团卷起，切分成剂子。

4.将剂子搓成长条，双手捏住剂子两头，拧成麻花，向中间按扁，擀成薄饼，放入五成热的平底油锅中，烙成两面金黄的饼，起锅改刀即可。

湘式葱油饼

食材准备面粉500克，小葱花20克，水200克，猪油30克，盐5克，油500克。

方法步骤1.将面粉倒入盆中，加入小葱花、水、盐、猪油，揉光滑成面团。

2.将面团搓成长条，下为每个约20克重的小剂子。

3.将下好的小剂子擀成薄片。

4.锅中注油，烧至200℃左右，下入擀好的薄片炸至中间鼓起、两面呈金黄色即可。