冬瓜炖排骨的做法

冬瓜炖排骨

冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低；具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米可以保持人体皮肤光泽细腻，经常食用薏米对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。排骨中含有较多的骨胶原，另外钙含量，铁含量都非常不错。适合滋补身体，提高免疫力，促进发育。

冬瓜炖排骨

食料的准备冬瓜500克，猪大排300克，薏米100克，食盐少许，葱1段，姜1小块，水适量，白醋少许。

方法步骤1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用。

2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物。

3、把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥，再把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可。

烹饪技巧1、薏米内时常有些小石子，在清洗的过程中要仔细拣出。

2、炖骨头汤的时候滴几滴醋，有助于钙质更好的吸收。

3、薏米要炖很久的时间才会软烂，冬瓜不需要炖很长时间，所以要先把薏米放在锅内。

冬瓜炖排骨

食材的需要排骨500克,冬瓜500克,姜一块,大料1个，盐适量，胡椒粉适量。

方法步骤1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

贴心小诀窍1、为了保证汤汁清爽，一定得把排骨烫至血沫出尽。

2、冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥了。