冷面的做法

草菇炒肉茄子炒肉香干炒芹菜西红柿炖牛腩的做法高压锅炖排骨的做法

香菇炒肉青瓜炒肉芹菜的做法红烧猪蹄的做法大全白萝卜海带排骨汤的做法

扁豆炒肉冬笋炒肉圆白菜炒肉菜花炒肉的做法大全粉蒸肉要蒸多久

笋干炒肉春笋炒肉卷心菜炒肉豇豆炒肉的做法大全酱猪蹄的做法

冷面的菜品介绍

基本介绍牛肉200克，冷面200克，鸡蛋1个，生抽1/4小勺，盐半小勺，醋1.5小勺，砂糖1小勺，黄瓜、冰块、苹果、梨、泡菜、芝麻、葱姜蒜各适量。

做法步骤1、牛肉在冷水中浸泡20分钟，将血沫泡出来并清洗干净。

2、放入大蒜和葱段、两片姜和牛肉一起炖。

3、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片，肉汤用滤网过滤。

4、加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏，事先冻好的冰格拿出。

5、将冰块放在碗底，将冷面煮23分钟之后，用冷水清洗多次，然后放咋冰块中冷镇。

6、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝。

7、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去。

8、最后将冷藏好的肉汤倒进去即可。

小贴士1、冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间。

2、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

3、煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑。

冷面的调料

食材准备荞麦冷面500克，酱牛肉1块，黄瓜1段，泡菜1小碗，熟鸡蛋1个，苹果半个，牛肉汤或凉白开1000克，白醋50毫升，牛肉粉1勺，糖3勺，生抽8毫升，盐适量，熟芝麻适量，辣椒油1茶匙。

做法步骤1、准备一个干净的小碗，加入牛肉汤或者凉掰开，白醋、牛肉粉、糖、适量的盐、生抽、辣椒油做成调料汁冷藏1个小时。

2、荞麦冷面在水中泡20分钟。

3、水烧开之后，煮2分钟捞出。

4、在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。

5、将配料切好，准备好一个碗倒入汤汁和冷面。

6、加上配料，撒上熟芝麻即可。

小贴士1、在冷面的做法中，荞麦冷面和荞麦面不一样，所以要分清楚。

2、辣椒油可以换成韩式辣椒酱。