鸭肉怎么做好吃

     材料明细鸭肉600克，白萝卜酸菜大半个，水适量。

步骤做法1、鸭肉洗干净，切块，大火煮开，捞起鸭肉。

2、在锅里放适量的水，放鸭肉，将切成小方块的酸萝卜（酸萝卜药用清水冲洗，不然熬出的汤就太咸了），胡椒9粒，大火转小火煲两个小时即可。

烹饪技巧1、酸萝卜本身咸味很重，所以要注意酸萝卜的量不要太多了，一般2斤的鸭肉配一个就可以。

  菜品介绍爽辣啤酒鸭，在夏天作为下酒菜再合适不过了，喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气。

原料明细鸭肉700克，青椒1个，干辣椒15克，葱段适量，生抽20毫升，老抽15毫升，啤酒600毫升，姜片适量，花椒10克，料酒15毫升，盐3毫升。

步骤做法1、将鸭肉洗干净，切成中等大小的块状，同时将过于肥厚的鸭皮剔下来。

2、把切好的鸭肉放在碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

4、待鸭油出来完以后，盛出鸭皮，把干辣椒、花椒放在剩下的鸭油中，炒香。

5、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟，到老抽上色，将准备好的啤酒倒在锅中，没过鸭肉，中小火慢慢炖。

7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小贴士1、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

2、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

3、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。