牛排怎么做

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食材的需要牛霖300克，芦笋、西红柿、蚝油2大匙、水2大匙。

做法步骤1、牛霖切两片，厚度约为1.5公分，然后用槌子敲打至11.5倍大，腌制10分钟，并封油待用。

2、芦笋在沸水中汆烫熟切段，西红柿洗干净并用热水稍烫下切片。

3、在平底锅中放油，6分热后放入腌制好的牛排，一面煎熟后，翻面再煎，盛盘待用。

4、在锅中加入适量的蚝油和水，烧开后将汁浇在锅中即可。

小贴士1、蚝油和水的比例我一般用1：1。

2、大火煎，有利于封住牛排内部的汁水。

食材的需要牛排1000克，生姜几片、香葱2根、草果1个、八角2朵、香叶几片、胡椒少许、生抽2汤勺、盐1茶勺、红酒半杯、老抽1/3汤勺。

做法步骤1、牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水分。

2、准备好红酒、生姜片、香葱结，香料用调料包装在一起。

3、锅中放入是适量的油，烧热，放入牛排，翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。

4、放入生抽和老抽，翻炒至上色。

5、沿锅边加入适量的开水，放入生姜片、香葱和香料包，再次烧开后，转入砂锅，放入红酒。

6、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。

小贴士1、要想牛排怎么做才嫩，牛排的火候是至关重要的。

2、牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。

3、焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。