牛排骨怎么做好吃
所需材料牛排骨两条,红枣适量,盐适量,姜一块。
做法步骤1、把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用。
2、牛小排放入冷水锅中煮,煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。
3、令外拿一个汤锅,放入准备好的牛排骨,根据需要加入适量的清水,再放入切好的姜,红枣。当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火。
营养价值每100克牛排骨含蛋白质20克以上,牛排骨蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
牛排骨的做法大全:粉丝牛排骨
所需食材牛排骨750克,红糖半勺,豆腐干10块,八角2个,桂皮1片,花椒10个,香叶5片,干辣椒段1小把,蒜4瓣,姜4片,老抽半勺,生抽2勺,醋1勺,料酒2勺,郫县豆瓣酱1大勺。
做法步骤1、牛排骨清水浸泡2小时,中途换水数次,滤清血水,再将牛排骨放入沸水中焯水4-5分钟,捞起,再用清水冲洗干净。
2、砂锅加大半锅清水,大火煮沸。加牛排骨,调入料酒2勺,生抽2勺,老抽半勺,小火炖1小时左右。用筷子可以戳透牛肉就可以关火了。
3、八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒段用清水冲洗一下。姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱1大勺备用。
4、锅烧热,倒入第3步中的辅料炒干水汽,加入菜油小火煸炒辅料至出香味,再加入郫县豆瓣酱至炒出红油,连汤倒入炖好的牛排骨,翻炒均匀。
5、加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺,小火慢炖至汤汁大部分收干(约40分钟)。在起锅前沿锅边淋入一勺香醋。
注意:整个过程中不要加盐。
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