炖鸡的做法大全

食材准备土鸡1只，马蹄60克，胡萝卜60克，松茸10克，葱姜适量，花椒，食盐，八角，酱油2大勺，黄酒1大勺。

方法步骤1、将土鸡洗净，处理干净后斩成小块；

2、锅中少许底油，放入花椒，八角，葱姜爆香，然后放入鸡块；

3、加入适量的料酒煸炒至变色，然后倒入汤锅中，加入泡好的松茸和水；

4、加入适量的酱油和盐调味，转为小火慢炖1小时左右；

5、炖鸡时将马蹄和胡萝卜洗净，1小时后开锅，放入马蹄和胡萝卜，转为中火炖煮至马蹄熟透即可。

食材准备新鲜板栗适量，跑山鸡1只，葱姜蒜适量，八角，料酒，干红辣椒，盐，糖，生抽，老抽，彩椒适量。

方法步骤1、在板栗顶部剪个十字口，倒入水开的锅中，加少许盐；

2、盖锅焖5分钟后取出剥壳，取肉，鸡洗净沥干剁成块；

3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质，捞出用热水冲洗干净沥干待用；

4、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后盛出，锅中底油爆香葱姜蒜，八角和干红辣椒；

5、出香后下入鸡块，大火爆炒，烹入料酒，加入热水没过，大火煮开后转为中火炖煮；

6、鸡肉7分熟后加入板栗，加适量的糖，盐和生抽调味，加入少许老抽上色；

7、炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

食材准备鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。

方法步骤1、天麻和无花果冲洗干净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直至天麻和无花果变软；

2、将鸡腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成块状；

3、锅中清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出；

4、将焯好的鸡肉放入微波炉碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，天麻，五花肉；

5、加入开水，没过鸡肉，盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火7分钟，出锅调盐即可。