胡椒饼怎么做

食材准备面粉500克，油15ml，白芝麻30克，鸡蛋1个，大葱1根，里脊肉300克，泡打粉5克，酵母5克，五香粉5克，白胡椒粉3克，鸡粉5克，盐3克，白砂糖5克，料酒10ml，酱油20ml，芝麻香油15ml。

方法步骤1、温水中加入酵母化开成酵母水，面粉中加入泡打粉，油，酵母水，和冷水拌匀；

2、揉成光滑面团后盖上保鲜膜松弛半小时，猪肉起订，大葱切碎待用；

3、将肉丁，大葱碎放入碗中，加入鸡蛋，五香粉，白胡椒粉，鸡粉，盐，白砂糖，料酒，酱油和15ml水；

4、按照一个方向搅打上劲，然后加入芝麻油，搅拌均匀后盖膜冷藏半小时入味；

5、面团发好后揉5分钟，分成6小剂，擀成皮，包入馅料，封口后略擀成圆饼；

6、然后放入烤盘中，刷少许水，撒些白芝麻，入200度的烤箱中，烤20分钟左右即可。

食材准备油皮：酵母5克，清水135克，普通面粉235克，盐少许，色拉油20克。

油酥：低粉半斤，色拉油80克。

馅料：五花肉180克，小香葱180克，香油15克，白胡椒粉8克，黑胡椒少许，盐少许，糖少许，生抽1勺，料酒少许。

表面：黑芝麻，白芝麻少许。

方法步骤1、将油皮材料中的清水和酵母混额好，加入酵母融化；

2、然后加入过筛的面粉，少许盐，色拉油揉成官话面团，盖膜醒小时做成油皮；

3、将油酥材料混合，成团后分成15个小剂，油皮也分15份；

4、然后将油皮擀开包入油酥，擀长后卷起，压扁待用；

5、猪肉切小丁，加入所有调味料，再加入葱花拌匀；

6、将擀好的皮中间放入馅料，包好，口朝下放入烤盘，盖膜醒10分钟；

7、表面刷清水，蘸上芝麻，烤箱预热1180度，放入下层烤25分钟即可。