蚕豆的做法大全

蚕豆我们这边喊得胡豆的嘛，还有直接炒胡豆和盐水煮胡豆都不错，就是炒的有点硬，费牙。

注意事项

1、中焦虚寒者不宜食用，并且发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。

2、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人不宜进食蚕豆。

蚕豆的营养

1、蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质。

2、蚕豆味甘、微辛，归脾、胃经，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

蒜香嫩蚕豆

蒜香嫩蚕豆-食材准备蚕豆、大蒜苗、红椒干、盐、味精

蒜香嫩蚕豆-食材处理1、将蚕豆和大蒜苗清洗干净。

2、将大蒜苗切成小圈。

蒜香嫩蚕豆-美食制作1、将锅放置在火上加热，热锅冷油下蒜苗炒香。

2、蒜苗炒香之后，将蚕豆倒入，大火快炒。

3、再放入一勺的辣椒干一同炒。

4、等到蚕豆的豆皮有点皱起的时候，加入盐、味精调味就可以啦。

蚕豆炖排骨

蚕豆炖排骨-食材准备排骨、蚕豆、橄榄油、大葱、花椒、姜、料酒、生抽、盐

蚕豆炖排骨-食材处理1、将排骨清洗干净之后，切成小块（可以在买的时候处理好），然后用一个大盆，加入花椒、拍碎的姜、大葱、料酒与排骨侵泡1小时左右。

2、将蚕豆的表皮处理掉之后，在沸水焯一下，捞出备用。

3、将大葱和姜切成丝备用。

蚕豆炖排骨-美食制作1、将泡好的排骨捞起滤干水分，将锅加热之后倒入橄榄油。

2、将花椒、大葱丝、姜蒜倒入煸炒出香味。

3、炒出香味之后，加入排骨翻炒，等到排骨变色之后，降入适量的料酒和生抽。

4、将焯好的蚕豆1/3倒入锅中翻炒，再倒入热水没过排骨，大火烧开之后转小火慢炖40分钟。

5、时间到之后之后，倒入适量的盐再炖20分钟左右。

6、将剩下的蚕豆倒入搅拌机，加入少量的清水搅打成泥状，最后把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。