蘑菇怎么做好吃

食材准备排骨600克，土豆1个，蘑菇半斤，葱姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒，生抽，冰糖适量，十三香，盐，油，花椒适量。

方法步骤1、将生姜切片，葱打结，豆瓣切碎，蘑菇洗净沥干，土豆切块待用；

2、排骨加入料酒，盐，胡椒码味，然后入沸水中焯去血水沥干；

3、炒锅中放入30克油烧至5成热，然后放入姜片，花椒葱爆香，倒入排骨；

4、大火翻炒至水汽干后，排骨金黄后铲出，关为小火，放入1大勺冰糖；

5、炒出糖色后放入1大勺郫县豆瓣，炒出红油，然后放入排骨翻炒，加入蘑菇和1升水；

6、接着放入2勺生抽，少许十三香，盐，烧开之后转入高压锅中，上气后压15分钟左右；

7、炒锅中放入少许油，烧热后放入土豆翻炒，然后将压好的排骨汤倒入，加入大蒜，盐，煮至土豆断生；

8、然后放入压好的排骨，大火收汁即可出锅。

小贴士土豆略炒之后会有硬皮，不易煮碎。

食材准备白蘑菇，排骨适量，花椒，大料，小茴香，葱姜蒜，盐，绍酒，胡椒粉适量。

方法步骤1、将排骨洗净剁成小块，然后凉水下锅煮开，去血沫后捞出待用；

2、白蘑菇用淡盐水洗净后放入沸水中焯烫一下；

3、炖锅中放入清水，下入焯烫好的排骨，葱姜蒜，花椒，大料和小茴香；

4、烧开后撇去浮沫，放入绍酒，大火烧开后转为小火炖1小时；

5、汤汁奶白后放入白蘑菇，炖20分钟后加盐，胡椒粉调味即可出锅。

食材准备蘑菇150克，芹菜50克，里脊50克，葱姜适量，干辣椒2个。

方法步骤1、将还蘑菇切片，芹菜洗净后切成厚片待用；

2、里脊切片后加入姜丝，料酒，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟；

3、锅中放入少许油，油热后放入姜丝和葱花，出香后放入干辣椒段；

4、然后倒入肉片翻炒，变色后下入蘑菇片炒匀，加入料酒，醋调味；

5、然后倒入芹菜翻炒2分钟，出锅前加入少许糖盐，水淀粉即可。