生煎包的做法

食材准备猪肉馅400克，面粉400克，水适量，酵母7克，泡打粉2克，糖10克，水淀粉少许，葱姜末少许，花椒水100克，盐糖适量，料酒，蚝油适量，鸡精少许，香油，葱花，芝麻，花生油适量。

方法步骤1、酵母中加入温水，盐，泡打粉，糖拌匀搅成雪花状；

2、揉成光滑面团后盖上湿布醒发，大约两倍大小；

3、肉馅中加入花椒水搅打上劲，然后加入蚝油，料酒，葱姜末，糖盐，鸡精，香油拌匀待用；

4、发酵好的面团揉至光滑，分成小剂后擀成圆面片，中间略厚，放入馅料，包好捏褶；

5、平底锅放烧热一层油，放入袍子，略煎一下，然后加入500克水，盖锅焖至水分收干；

6、开盖后再加入100克花生油，撒入芝麻和香葱，煎2分钟左右，底部金黄即可。

小贴士捏包子的时候还可以包成饺子，做成生煎饺子，方法相同。

食材准备猪肉馅300克，面粉200克，肉皮冻100克，油盐适量，酱油，花椒，白砂糖适量，生姜少许，小葱，白芝麻适量。

方法步骤1、面粉中放入发酵粉揉匀发酵，猪肉馅中加入肉皮冻碎；

2、然后再加入盐，酱油，白糖等调味拌匀；

3、面团分成小剂后擀成面皮，包入馅料，捏成包子；

4、平底锅中放入油，放入包子生煎片刻，然后加入水，盖盖，中火10分钟左右；

5、底部煎至金黄，出锅前撒入芝麻和葱花即可。