炒饼的家常做法

1、炒饼中用的饼最好是自己烙的饼，当然外面卖的大饼还是可以的；

2、炒饼分为素炒和肉炒，素炒的可以直放绿豆芽或者大白菜一类的食材搭配；

3、现在各式各样的炒饼非常多，还可以用千层饼，手抓饼，做出各种具有特色的炒饼。

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食材准备蒸饼适量，榨菜适量，紫甘蓝，大头菜适量，胡萝卜少许，盐适量，葱花少许。

方法步骤1、葱切花，蒸饼切丝，大头菜也切丝，紫甘蓝切丝；

2、胡萝卜切丝，榨菜切丝，锅中适量油，爆香葱花后放入胡萝卜丝；

3、再放入适量大头菜翻炒，接着加入饼丝翻炒，然后放入紫甘蓝，调味后出锅即可。

食材准备烙饼适量，胡萝卜少许，尖椒，葱头适量，圆白菜适量，鸡蛋少许，牛肉适量，葱姜适量。

方法步骤1、将牛肉切片，加入生抽和胡椒粉，淀粉拌匀腌制片刻；

2、锅中适量油，将鸡蛋炒熟盛出，余油大火将牛肉炒熟盛出；

3、锅中适量油，小火煸香葱姜丝，然后放入胡萝卜微炒，然后放入各种蔬菜丝；

4、加入适量的盐和水，翻炒均匀，炒至8成熟时将火调小，加入饼丝翻炒，放入鸡蛋和牛肉炒匀即可出锅。