自制月饼的做法及配方

食材准备糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，馅料适量。

方法步骤1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀，然后倒入牛奶和油拌匀；

2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中，水开后蒸半小时；

3、取出晾凉后揉成光滑面团，然后放入冷藏室中2小时；

4、将冷藏好的面团分成38克一个，馅料分为25克一个，将冰皮按扁，包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。

小贴士冰皮月饼做好后冷藏再吃口感与温度更好，不过冷藏保存也就3到5天。

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食材准备面粉，猪油，糖，牛奶，花生油，白芸豆，大枣，熟糯米粉。

方法步骤1、将白芸豆洗净后浸泡24小时；

2、白芸豆泡好后撕掉外皮，加水，用高压锅炖烂，压成泥；

3、将煮好的芸豆倒入锅中，加入细砂糖，翻炒，分次加入大豆油；

4、当稠厚，干硬时加入熟面粉，翻炒均匀；

4、红枣洗净去核，煮烂，打成泥，鱼白芸豆馅混合，分成35克一个圆球备用；

5、用面粉，猪油，牛奶，分别做好油皮，油酥，松弛片刻，分成小剂；

6、将油皮包上油酥，收紧，擀长，卷起，松弛，重复一次；

7、将皮擀好包上馅料，收紧后放入烤盘；

8、入预热170度的烤箱10分钟，翻面再烤10分钟，最后再烤至起酥即可。

食材准备黄油5克，低粉120克，巧克力布丁酱150克，鸡蛋1个，椰蓉20克，糖粉70克，榛子50克，盐少许。

方法步骤1、将榛子用烤箱烤5分钟，然后去皮切压碎，放入巧克力酱中拌匀成馅料；

2、黄油切成小块，软化后加入糖粉搅打成白色，然后分次加入蛋液，搅打均匀至体积膨大；

3、然后加入椰蓉和低粉拌匀揉成面团状；

4、将25克黄油面团捏成薄片附在模具中，然按压贴合，再放入20的馅料；

5、再取少许面团封口，做好后放入预热180度的烤箱中，刷上蛋液，上下火烤25分钟左右即可。