肥肠粉

1、先不能沾水，放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓；

2、再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉；

3、把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让气味散发出去），煮开后还要煮5分钟左右捞出洗净即可。

食材准备肥肠，红薯粉，芽菜，酥黄豆，芹菜丁，香葱，泡姜，郫县豆瓣酱，干辣椒，酱油，泡辣椒，盐，胡椒粉，蒜片，香醋，油辣椒，浓汤宝。

方法步骤1、红薯粉用热水泡软，肥肠洗净切小块待用；

2、炒锅中放油烧热，下入泡姜，泡椒，豆瓣酱，蒜片，花椒，干辣椒炒香；

3、然后放入肥肠爆炒，接着加入热水，放入浓汤宝，慢炖1小时；

4、取碗，放入红油辣椒，酱油，芽菜芹菜粒，黄豆，葱花，醋，胡椒粉；

5、然后放入肥肠和熬煮肥肠的汤汁；

6、另取锅烧水，沸腾后下入红薯粉煮熟捞出放入碗中即可