肥肠的做法

食材准备姜片少许，大肠2斤，红椒3个，淀粉适量，蒜头适量，青椒适量，盐4勺，生抽适量，料酒3勺，盐少许，花生油适量，姜末少许。

方法步骤1、将大肠放入盆中，加入淀粉和盐搓洗5分钟，然后冲洗干净；

2、再加入淀粉和盐搓洗至干净，洗好后翻面撕去白油，搓洗干净切段待用；

3、双椒切丝，姜切末，蒜末末，另外取姜切片放入锅中加入水和料酒烧沸，放入肥肠焯水；

4、肥肠焯烫好后捞出后沥干待用，炒锅烧热油，8成热时放入姜末和蒜蓉爆香；

5、然后倒入肥肠爆炒，炒干水分后淋入生抽翻炒2分钟，然后打入双椒翻炒1分钟；

6、加少许生抽，盐调味即可出锅。

小贴士大肠清洗较为麻烦，想要清洗干净无异味就要慢慢的搓洗。

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食材准备肥肠600克，姜蒜适量，干辣椒，花椒，小茴香，八角，山奈，豆瓣酱，红油辣椒适量。

方法步骤1、将肥肠白油去掉，反复搓洗干净，切成小段，姜蒜切片，干辣椒剪段；

2、锅中烧热油，下入蒜片，干辣椒，花椒，八角，山奈炒香，然后下入肥肠块翻炒；

3、接着加入郫县豆瓣，翻炒2分钟后加入适量水没过肥肠，加入适量辣椒油，大火烧开；

4、小火炖煮40分钟后即可出锅。

小贴士这里用的熟肥肠，40分钟就可以，生肥肠时间更久一点。

食材准备肥肠适量，干辣椒，土豆条，干花椒，葱蒜，姜片适量，料酒，生抽，糖，豆瓣酱，八角，香油，香叶，醋，盐少许。

方法步骤1、将肥肠清洗干净后放入盆中，加盐和醋搓洗，去除油块；

2、干辣椒剪成小节，大葱切段，姜切片，肥肠洗好后入水煮开捞出；

3、另起锅，烧水，放入肥肠，姜片，八角，香叶，料酒和盐煮半小时后捞出沥干；

4、锅中烧热油至7成，然后放入姜蒜，干辣椒，干花椒，豆瓣酱炒香，然后下入肥肠；

5、炒干水后加入生抽，盐和醋，加入焯水土豆条，大葱炒匀出锅即可。