海鲜捞拌的做法
食材准备海蜇皮400克,黄瓜1根,小米辣适量,捞拌汁100克。
方法步骤1、将海蜇皮浸泡去盐,然后用80度左右的热水冲泡,过凉沥水;
2、黄瓜洗净切丝后放于盘底,将海蜇皮切丝放入;
3、然后放上切圈的小米辣,淋上捞拌汁即可。
小贴士捞拌汁有现成的出售,也可以自己用50克鲜味汁,500克海鲜汁,300克香醋,200克苹果醋,200克冰糖水和5克泰椒调制。
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什锦捞拌的做法
食材准备黄瓜半根,金针菇适量,木耳80克,干豆腐丝80克,海蚬子100克,美极鲜酱油适量,盐,泰椒,鲍汁,苹果醋,糖,味精适量。
方法步骤1、将金针菇焯水沥干,黄瓜切丝,木耳焯水;
2、干豆腐丝焯水,海蚬子洗净后焯水沥干;
3、盘中放入金针菇,海蚬子,黄瓜丝,木耳和豆腐丝;
4、然后放入泰椒丝,加入糖,酱油,鲍鱼汁,盐;
5、最后加入凉开水和苹果醋拌匀即可。
小贴士苹果醋和凉开水的比例大约为1:1即可。
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