东江盐焗鸡的做法

东江盐焗鸡是广东东江一带的名菜，由于东江盐焗鸡的做法从这里流传而出所以就有了这个名字。据说盐焗这种做法早先来源于人们在迁徙的时候用盐包裹保存食材而来，后来人们直接将包裹鸡的盐团蒸熟，然后食用，经过不断的改良就有了现在的各种盐焗菜肴，而盐焗鸡仅仅是其中一种。

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食材准备三黄鸡1只，白酒适量，生姜15克，味精1到4勺，香油1大勺，姜黄粉2勺，粗盐，胡椒粉适量。

方法步骤1、三黄鸡洗净沥干，用白酒抹匀，然后将姜黄粉，盐，胡椒粉和味精拌匀抹在鸡上；

2、鸡内外皆抹上一层，放入生姜片，腌1下搜，然后挂起来风干3小时；

3、取锡纸刷油，然后放入鸡，将鸡包好，取炒锅倒入足量粗海盐炒至滚烫；

4、将盐倒三分之一于砂锅中，然后放入包好的鸡，接着将所有热盐倒入砂锅中，盖锅；

5、小火焗10分钟后，将鸡翻面，然后再焗10分钟，取出鸡后刷香油即可。

小贴士盐焗用的粗盐一般可以重复利用1到2次。