乳酪蛋糕的做法

食材准备黄油60克，淡奶油120ml，香草精少许，黑巧克力70克，鸡蛋2个，饼干100克。

方法步骤1、奶酪取出后室温软化，饼干放入保鲜袋中碾压成碎末；

2、将50克黄油切成小块，隔水加热融化，然后将饼干碎末倒入其中抓匀；

3、饼干末抓匀后倒入蛋糕模具中，压实，放入冰箱冷藏待用；

4、奶酪软化好之后加入砂糖，隔热水搅打至顺滑，然后打入鸡蛋搅打均匀；

5、然后将容器从热水总取出，加入淡奶油，香草精搅匀成蛋糕糊；

6、将装有饼干碎的模具取出，然后将做好的蛋糕糊倒入震荡后当如加热水的烤盘中；

7、然后入预热160度的烤箱中层，上下火烤1小时，烤好之后取出冷却；

8、将巧克力和10克黄油，60ml淡奶油隔水融化，搅拌均匀，然会混合晾至温热；

9、最后将巧克力溶液倒在冷却的蛋糕上，使之平铺，盖膜冷藏即可。

小贴士最好是等巧克力冷却后再盖膜冷藏，这样不会有太多水蒸气。

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食材准备低粉60克，奶酪100克，鲜奶100ml，淡奶油50克，鸡蛋4个，玉米粉30克，白糖90克，柠檬汁少许。

方法步骤1、将牛奶倒入乳酪中，隔水融化搅拌，加入奶油直至融化；

2、然后加入奶油不停的搅拌，直至融化后加入30克糖；

3、加入蛋黄搅拌均匀后，加入过筛的粉边煮边搅拌，搅匀后离火放凉；

4、蛋白打发起泡后分三次加入糖打发，然后再加入柠檬汁打至蛋白能立住；

5、将打好的蛋白取一半倒入奶酪糊拌匀，然后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀；

6、将拌好的乳酪倒入垫烘焙油纸的模具中，然后模具放入加水的烤盘中；

7、接着放入预热150度的烤箱里，烤60分钟后脱模即可。

小贴士烘焙油纸能够非常方便的脱模，不要省哦。