轻乳酪蛋糕

食材准备淡奶油60克，柠檬汁几滴，低粉60克，糖80克，黄油20克，奶油奶酪125克，玉米淀粉30克，塔塔粉少许，鸡蛋2个，牛奶100克。

方法步骤1、隔水加热小盆，放入奶油奶酪和牛奶搅匀；

2、然后加入淡奶油，搅打均匀后加入30克糖，化开后加入黄油晾凉一下，，加蛋黄搅打均匀；

3、过滤后得到蛋黄奶油液加入低粉和玉米粉翻拌均匀待用；

4、蛋白中加入柠檬汁和塔塔粉，打至起大泡后加入糖，搅打至有纹路尖不滴落；

5、然后将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入模具，震荡气泡；

6、然后放入预热150度的烤箱中，下面放烤盘加水，上下火，烤60分钟左右即可。

小贴士乳酪和黄油需要提前软化。

食材准备鸡蛋4个，砂糖40克，牛奶50克，奶油奶酪125克，黄油30克，低粉20克，玉米淀粉10克，盐少许，白醋少许。

方法步骤1、将蛋白和蛋黄分开，取盆放入奶酪，牛奶，黄油隔水加热搅拌至浓稠；

2、然后加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉拌匀然后盖上湿布待用；

3、蛋白中加入少许盐和白醋打至起粗泡后加入细砂糖，慢慢加速打至湿性发泡；

4、然后将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入刷了黄油的模具中；

5、将模具放入加了水的烤盘中，放入预热140度的烤箱下层，上下火烤85分钟左右即可。

小贴士每家的烤箱不同，有的用110度就能烤，这个需要根据各家烤箱设置。