大杂烩的做法

食材准备茄子80克，土豆120克，油菜40克，西红柿100克，青辣椒30克，油盐适量，葱花20克。

方法步骤1、将土豆洗净去皮，其余蔬菜洗净切好，土豆切片；

2、锅中烧热少许油，爆香葱花后倒入茄子和土豆翻炒3分钟；

3、然后倒入油菜，加入适量的盐和酱油，变色后加入西红柿翻炒；

4、将各种食材炒熟即可。

小贴士炒大杂烩，不易熟的先下锅，易熟的后下锅即可。

食材准备竹荪8个，淮山100克，海鲜菇少许，板栗8个，小番茄6个，西兰花100克，鹌鹑蛋6个，鸡精1匙，盐少许，酱油1匙，淀粉少许，香油1大匙。

方法步骤1、将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头，小番茄汆烫去皮；

2、板栗汆烫去皮，鹌鹑蛋煮熟去壳待用，淮山切小块，西兰花切小朵；

3、将海鲜菇撕成小朵洗净，砂锅中加入一碗半清水，放入板栗，山药，大火煮开；

4、小火再煮10分钟，放入剩余的食材，然后加入盐，酱油，鸡精，中火煮5分钟；

5、然后就淀粉勾芡，关火后加入香油即可。

小贴士用高汤来煮的话效果会更好。

食材准备小白菜一斤，各种丸子100克，豆皮50克，粉条20克，油少许，盐3克，五香粉少许，味精少许，葱姜适量，辣椒油，豆瓣酱适量。

方法步骤1、将小白菜洗净，粉条，豆皮洗净待用；

2、炒锅中放油，加入葱花，姜片，辣椒油，豆瓣酱炒香；

3、然后放入小白菜，翻炒均匀至断生后，加入丸子，盐，五香粉炒匀；

4、接着放入粉条，豆皮，水，略微煮一下至菜熟，最后加入味精调味炒匀即可出锅。